Abbatucci
Domaine Comte Abbatucci si trova nella valle del Taravo, in Corsica, e coltiva circa venti ettari su suoli sabbioso-granitici. Jean-Charles Abbatucci ha rilevato la tenuta nel 1992 e dal 2000 lavora in regime biodinamico, con l'aratro a cavallo, un gregge di pecore per l'inerbimento e preparati a base di erbe officinali. Il vigneto è piantato con varietà autoctone corse, molte provenienti dalla collezione di diciotto varietà che suo padre Antoine costituì negli anni '60: Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa, Bianco Gentile e Brustiano. Poiché il regolamento AOC francese ammette queste varietà solo in modo limitato, i vini sono commercializzati come Vin de France.
La valle del Taravo
I vigneti della Domaine Comte Abbatucci si trovano a circa 150 metri di altitudine nella valle del Taravo, in Corsica, su suoli sabbioso-granitici con esposizione naturale a nord e nord-est. Un secolo fa, il nonno di Jean-Charles Abbatucci piantò qui i primi cinque ettari con Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa e Carcaghjolu neru. Oltre alla vite, la tenuta comprende ulivi, frutta e verdura, attività forestale e un proprio ristorante.
Antoine Abbatucci e le diciotto varietà
Antoine Abbatucci era presidente della camera dell'agricoltura corsa. Negli anni '60 vedeva minacciata l'eredità della viticoltura corsa dall'avanzata delle varietà internazionali. Costituì quindi una collezione ampelografica di diciotto varietà autoctone. Tra i vitigni a bacca bianca figurano Bianco gentile, Brustiano, Genovese e Riminese, tra quelli a bacca rossa Carcajolo Nero, Minustello e Morescono. Dopo aver rilevato la tenuta, Jean-Charles Abbatucci ristrutturò i vigneti e li recintò contro i cinghiali. Oggi la figlia Faustine possiede e gestisce la tenuta insieme a lui.
Cavallo, pecore e acqua di mare
Dal 2000 Jean-Charles Abbatucci lavora in biodinamica. Un aratro a cavallo smuove il terreno, un gregge di pecore inerbisce e concima i filari, preparati a base di erbe officinali e minerali rinforzano le viti, e i lavori seguono il calendario di Maria Thun. Su alcune parcelle sperimentali l'acqua di mare sostituisce rame e zolfo; da queste parcelle proviene il Monte Mare. Con la tecnica del chip-budding rigenera le vecchie piante e cambia varietà senza estirpare, mantenendo intatta la struttura radicale già formata.
Sulla parcella Monte Bianco, Bertrand Cervera, primo violino dell'Orchestre National de France, suona il violino sopra le vigne. "Con la danza del vegetale voglio dare ai miei vini una dimensione vibrante", spiega Jean-Charles Abbatucci. Nell'uva ritornano gli aromi della macchia, elicriso, mirto e finocchio; la vendemmia è manuale, in piccole cassette.
Cantina e vini
Général de la Révolution, Diplomate d'Empire e Ministre Impérial portano i nomi di antenati della famiglia. Il Faustine Vieilles Vignes Rouge porta il nome della figlia e unisce il 70% di Sciaccarellu al 30% di Niellucciu da parcelle su granito, vendemmiate a circa 25 ettolitri per ettaro. Le uve entrano in cantina la mattina, raccolte a mano, vengono diraspate e fermentano spontaneamente per una quarantina di giorni; il vino matura poi cinque mesi in acciaio e cemento, senza chiarifica e con una leggera filtrazione.
Il Ministre Impérial unisce Niellucciu, Sciaccarellu, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero e Aléaticu; il mosto resta diverse settimane sulle vinacce, con follature e rimontaggi regolari del cappello, e il vino matura in botti coniche e piccole botti di rovere, prima di essere assemblato in acciaio dopo circa un anno. Nel Général de la Révolution il Vermentinu si affianca a Rossola Brandica, Riminese, Carcaghjolu Biancu, Biancone e Paga Debbiti. "Il carattere del Général è davvero pieno di tensione e mineralità, con grande lunghezza al palato", afferma Jean-Charles Abbatucci; da giovane questo vino bianco resta discreto, con gli anni guadagna in ampiezza, ed emergono le erbe della macchia e gli agrumi.