Monte Bianco, Rouge VdF 2022

Un vino rosso corso di grande finezza, che mostra senza freni il suo frutto di ciliegia collocandolo al contempo in una struttura snella di acidità e tannino. I 14,5% vol. restano sullo sfondo, il vino resta fresco e invitante da bere.

La valle del Taravo nel cuore della Corsica, a 150 metri sul livello del mare, suoli sabbioso-granitici e un'esposizione naturale da nord a nord-est che dona freschezza alle viti. Jean-Charles Abbatucci ha rilevato la tenuta nel 1992 e l'ha convertita alla biodinamica nel 2000: aratura con il cavallo anziché il trattore, un gregge di pecore per l'inerbimento, preparati a base di erbe medicinali e minerali, lavorazione secondo il calendario di Maria Thun.

Sciaccarellu in purezza, uno di quei vitigni autoctoni che Antoine Abbatucci salvò dalla scomparsa negli anni '60 in una collezione di diciotto varietà corse. Poiché le regole dell'AOC francese ammettono questi vitigni solo in modo limitato, il vino viene imbottigliato come Vin de France. Vendemmia manuale in piccole cassette, selezione meticolosa in cantina.

L'attacco è setoso, definito da un tannino fitto e a grana fine. La sua delicata astringenza e il suo carattere erbaceo-verde incorniciano il frutto, l'arco acido fresco conduce a un finale di eterea freschezza con eco di frutti rossi. Al naso amarena, ciliegia nera, ciliegia dolce e ciliegia visciola con nota di nocciolo, oltre a violetta, foglia di ribes nero, bacca di ginepro e pimento.

Crostini con caviale di melanzane affumicate e composta di pomodoro, sardine alla griglia o costolette d'agnello alla griglia con erbe.

La tenuta lavora in biodinamica ed è certificata Demeter dal 2005. Sopra la particella Monte Bianco suona il violino Bertrand Cervera, primo violino dell'Orchestre Philharmonique de France; le vibrazioni dovrebbero favorire la crescita e la vitalità delle viti.