Monte Mare Rouge VdF 2022

Il Monte Mare Rouge VdF 2022 della Domaine Comte Abbatucci è uno Sciaccarellu in purezza della Corsica, e la qualità dei suoi tannini è l'elemento che definisce questo raro vino. Il naso si mostra sfrenato: frutti rossi selvatici, amarena, corniolo, gelso rosso e ribes, sovrastati da note floreali di viola e lillà, oltre a una speziatura scura di ginepro, pimento e le sfumature agrumate del pepe bianco.

La tenuta si trova a 150 metri di altitudine nella valle del Taravo, le viti crescono su suoli sabbioso-granitici con esposizione naturale a nord e nord-est. Jean-Charles Abbatucci ha rilevato la tenuta nel 1992 e l'ha convertita alla biodinamica nel 2000: aratura con il cavallo anziché con il trattore, un gregge di pecore per l'inerbimento, preparati a base di erbe officinali e minerali.

Lo Sciaccarellu fa parte dei vitigni autoctoni che Antoine Abbatucci conservò negli anni Sessanta in una collezione di diciotto varietà corse. Poiché le norme dell'AOC francese ammettono questi vitigni solo in modo limitato, i vini della tenuta vengono imbottigliati come Vin de France. La vendemmia avviene a mano in piccole cassette, seguita in cantina da una selezione meticolosa.

Tannini fitti e fini, quasi polverosi, definiscono texture e sensazione in bocca, mentre l'acidità fresca dona trasparenza alla struttura. Il frutto resta sullo sfondo e si subordina alla fenolica delicatamente tannica. Retro-olfazione eterea e fresca, finale lungo e guidato dal frutto.

Barbabietola rossa grigliata con quark di capra e vinaigrette all'olio di carbone, rombo intero alla griglia con ratatouille al forno oppure spalla d'agnello al forno con pomodori grigliati e crema di melanzane.

Il Monte Mare proviene da parcelle sperimentali in cui rame e zolfo vengono sostituiti dall'acqua di mare. La tenuta è certificata Demeter dal 2005, e il logo Demeter compare in etichetta.