Monte Mare Rouge VdF 2022

Le Monte Mare Rouge VdF 2022 du Domaine Comte Abbatucci est un Sciaccarellu monocépage de Corse, et la qualité de ses tanins constitue l'élément déterminant de ce vin rare. Le nez se révèle débordant: fruits rouges sauvages, griotte, cornouille, mûre rouge et groseille, surmontés de notes florales de violette et de lilas, ainsi qu'une épice sombre de genièvre, de piment de la Jamaïque et des facettes citriques du poivre blanc.

Le domaine se situe à 150 mètres d'altitude dans la vallée du Taravo, les vignes reposent sur des sols sablo-granitiques à exposition naturelle nord et nord-est. Jean-Charles Abbatucci a repris le domaine en 1992 et l'a converti à la biodynamie en 2000: labour au cheval plutôt qu'au tracteur, un troupeau de moutons pour l'enherbement, des préparats à base de plantes médicinales et de minéraux.

Le Sciaccarellu fait partie des cépages autochtones qu'Antoine Abbatucci a préservés dans les années 1960 au sein d'une collection de dix-huit variétés corses. Les règles de l'AOC française n'autorisant ces cépages que de manière limitée, les vins du domaine sont mis en bouteille en Vin de France. Les vendanges se font à la main en petites caisses, suivies d'une sélection minutieuse au chai.

Des tanins d'une finesse serrée, presque poudrés, définissent la texture et la sensation en bouche, tandis que l'acidité fraîche confère à la structure sa transparence. Le fruit reste discret et s'efface devant la phénolique délicatement tannique. Rétro-olfaction éthérée et fraîche, finale longue et portée par le fruit.

Betterave rouge grillée au chèvre frais et vinaigrette à l'huile de charbon de bois, turbot entier grillé au barbecue avec ratatouille au four ou épaule d'agneau au four avec tomates grillées et crème d'aubergines.

Le Monte Mare provient de parcelles expérimentales où le cuivre et le soufre sont remplacés par de l'eau de mer. Le domaine est certifié Demeter depuis 2005, le logo Demeter figure sur l'étiquette.