Faustine Vielles Vignes Blanc IGP 2025

Un vin blanc sec de caractère méditerranéen, jaune paille moyen, 13,5% Vol. Le nez évolue des fleurs blanches, fleur de pêcher et de fleur d'oranger et jasmin, vers l'anis, le pamplemousse et la pêche blanche, avec en arrière-plan une légère note fumée.

Le Domaine Abbatucci se situe dans la vallée du Taravo, en Corse. Les parcelles s'étendent sur environ 18 hectares, à une altitude d'environ 100 mètres; le vignoble repose sur du granit, les sols sablo-granitiques sont orientés nord et nord-est. Jean-Charles Abbatucci a repris le domaine en 1992, l'a converti à la biodynamie en 2000 et a obtenu la certification Demeter en 2005. Le labour se fait au cheval, un troupeau de brebis entretient et fertilise les sols, des préparations à base de plantes médicinales renforcent les ceps, et les travaux suivent le calendrier biodynamique de Maria Thun.

100 % Vermentinu (Rolle, Vermentino) issu de vignes de 45 ans, avec un rendement d'environ 20 hl/ha. Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin, éraflés puis pressés directement. Après une fermentation pré-débourbage à froid et un débourbage naturel, le vin fermente lentement à 18 °C puis vieillit cinq mois en cuve inox. Sans collage, légère filtration.

Fruit mûr avec une fine douceur d'extrait: poire jaune et pomme, coing et abricot, accompagnés de citron frais et d'orange. Une touche herbacée et épicée, réglisse ainsi que graines de fenouil et d'anis, portées par une acidité tendue et une salinité presque minérale. Le vin a de la substance et du poids sans être lourd, la texture reste soyeuse, la minéralité élégante.

La cuvée Faustine porte le nom de la fille de Jean-Charles Abbatucci. Dans les années 1960, Antoine Abbatucci a préservé dix-huit cépages corses autochtones de la disparition; le domaine s'appuie aujourd'hui encore sur ce travail. Le logo Demeter figure sur l'étiquette.