Général de la Révolution, Blanc VdF 2017

Tension et minéralité définissent ce vin blanc sec corse. Le nez se révèle frais et étonnamment ouvert pour le Général : herbes et fleurs sauvages du maquis, camomille, verveine citronnée, thym et menthe poivrée, puis citron, pamplemousse et clémentine, ainsi que pomme verte, peau de poire et pêche blanche. Discret en jeunesse, il gagne en ampleur avec les années sans jamais perdre en tension ni en minéralité.

Le domaine se situe dans la vallée du Taravo, à 150 mètres d'altitude ; les vignes poussent sur des sols de sable granitique naturellement exposés au nord et au nord-est. Les vingt hectares sont cultivés en biodynamie par Jean-Charles Abbatucci depuis 2000 : labour au cheval plutôt qu'au tracteur, un troupeau de moutons pour l'enherbement et la fertilisation, préparats à base de plantes médicinales et de minéraux, tous les travaux suivant le calendrier biodynamique.

Le Vermentino forme l'ossature de l'assemblage, complété par la Rossola Brandinca, la Riminese, le Carcaghjolu Bianco, le Biancone et le Paga Debiti. Ces cépages proviennent de la collection ampélographique de variétés autochtones corses qu'Antoine Abbatucci a sauvée de la disparition dans les années 1960. Vendange manuelle en petites caisses, sélection minutieuse au chai.

Le millésime 2017, très ensoleillé, apporte à la fois fraîcheur et puissance, porté par une minéralité expressive qui vient presque contrebalancer la texture soyeuse et crémeuse. Un cédrat intense et légèrement confit rencontre une minéralité saline et pierreuse ainsi que de sublimes notes amères. Tendu, vif, élancé, avec une finale longue et salivante.

Tagliatelles maison aux herbes fraîches, une terrine de cabillaud, rouget-barbet et légumes printaniers en gelée de safran, ou une parillada de fruits de mer et chipirones.

4000 bouteilles. Ce vin appartient à la Collection, la série nommée d'après les personnalités de la famille Abbatucci. Le domaine est certifié Demeter depuis 2005, le logo Demeter figure sur l'étiquette.