Faustine Vielles Vignes, Rouge VdF 2020

Un vin rouge corse au fruit soyeux et frais, avec du mordant minéral. Dans le verre, un rouge cerise lumineux et transparent, avec de délicats reflets violets et un disque clair.

Jean-Charles Abbatucci exploite des sols sablo-granitiques dans la vallée du Taravo. Les raisins proviennent de différentes parcelles d'une surface d'environ 18 hectares, à environ 100 mètres d'altitude ; le vignoble est marqué par le granit. La cuvée Faustine porte le nom de sa fille.

70 % Sciaccarellu et 30 % Niellucciu, vendangés à environ 25 hl/ha. Vendange manuelle tôt le matin, puis égrappage et fermentation spontanée lente sur 40 jours. Élevage de cinq mois en inox et béton, sans collage, légère filtration. 14,5 % vol., sec.

Le nez réunit fraise, cerise douce, épine-vinette et canneberge séchée, surmontées de baie de sureau et de cynorrhodon, le fruit délicatement enrobé de notes lactiques. Le poivre rouge et le genièvre apportent de l'épice, en arrière-plan la réglisse, la forêt de pins, le romarin et le thym. L'attaque prolonge cette impression : soyeuse, fraîche, avec du mordant issu d'une minéralité pierreuse. L'acidité s'efface en retrait, les notes lactiques disparaissent presque entièrement, et le poivre blanc pose l'accent le plus marqué.

Côtelettes d'agneau aux haricots verts et jus au thym, rouget grillé sur fonds d'artichaut et petits navets glacés ou gaspacho de betterave et tomate à l'huile d'olive Arbequina et fleur de sel.

Le domaine travaille en biodynamie depuis 2000, certifié Demeter depuis 2005 ; le logo figure sur l'étiquette. Le labour se fait au cheval, un troupeau de brebis assure l'enherbement et la fertilisation, et les vignes sont fortifiées par des préparations à base de plantes médicinales. La diversité des cépages remonte à Antoine Abbatucci, qui a préservé dans les années 1960 dix-huit variétés corses.