Abbatucci
Domaine Comte Abbatucci se trouve dans la vallée du Taravo, en Corse, et cultive une vingtaine d'hectares sur des sols sablo-granitiques. Jean-Charles Abbatucci a repris le domaine en 1992 et travaille en biodynamie depuis 2000, avec un cheval de labour, un troupeau de brebis pour l'enherbement et des préparats à base de plantes médicinales. Le vignoble est planté de cépages autochtones corses, dont beaucoup proviennent de la collection de dix-huit variétés que son père Antoine a constituée dans les années 1960 : Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa, Bianco Gentile et Brustiano. Comme la réglementation AOC française n'autorise ces cépages que de façon restreinte, les vins sont commercialisés en Vin de France.
La vallée du Taravo
Les vignes de la Domaine Comte Abbatucci se situent à environ 150 mètres d'altitude dans la vallée du Taravo, en Corse, sur des sols sablo-granitiques à exposition naturelle nord et nord-est. Il y a un siècle, le grand-père de Jean-Charles Abbatucci y planta les cinq premiers hectares de Sciaccarellu, Niellucciu, Barbarossa et Carcaghjolu neru. Outre la vigne, le domaine comprend des oliviers, des vergers et potagers, une activité forestière et sa propre table.
Antoine Abbatucci et les dix-huit cépages
Antoine Abbatucci présidait la chambre d'agriculture de Corse. Dans les années 1960, il voyait l'héritage de la viticulture corse menacé par la progression des cépages internationaux. Il constitua alors une collection ampélographique de dix-huit cépages autochtones. On y trouve, parmi les blancs, Bianco gentile, Brustiano, Genovese et Riminese, et parmi les rouges, Carcajolo Nero, Minustello et Morescono. À la reprise du domaine, Jean-Charles Abbatucci restructura le vignoble et le clôtura contre les sangliers. Sa fille Faustine possède et exploite aujourd'hui le domaine avec lui.
Cheval, brebis et eau de mer
Depuis 2000, Jean-Charles Abbatucci travaille en biodynamie. Un cheval de labour ameublit le sol, un troupeau de brebis enherbe et fertilise les rangs, des préparats à base de plantes médicinales et de minéraux renforcent la vigne, et les travaux suivent le calendrier de Maria Thun. Sur certaines parcelles expérimentales, l'eau de mer remplace le cuivre et le soufre ; c'est de ces parcelles que provient le Monte Mare. Avec la technique du chip-budding, il régénère les vieilles vignes et change de cépage sans arracher, préservant ainsi la structure racinaire déjà en place.
Sur la parcelle Monte Bianco, Bertrand Cervera, premier violon de l'Orchestre National de France, joue du violon au-dessus des vignes. « Par la danse du végétal, je veux donner à mes vins une dimension vibratoire », explique Jean-Charles Abbatucci. Dans les raisins reviennent les arômes du maquis, immortelle, myrte et fenouil ; la vendange se fait à la main, en petites caisses.
Cave et vins
Général de la Révolution, Diplomate d'Empire et Ministre Impérial portent les noms d'ancêtres de la famille. Le Faustine Vieilles Vignes Rouge porte le nom de la fille et associe 70 % de Sciaccarellu à 30 % de Niellucciu issus de parcelles sur granite, vendangées à environ 25 hectolitres par hectare. Les raisins entrent le matin à la main, sont éraflés puis fermentent spontanément sur une quarantaine de jours, avant un élevage de cinq mois en cuve inox et béton, sans collage et avec une légère filtration.
Le Ministre Impérial réunit Niellucciu, Sciaccarellu, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero et Aléaticu ; le moût reste plusieurs semaines sur les marcs, avec pigeages et remontages réguliers du chapeau, et le vin est élevé en foudres coniques et en petits fûts de chêne, avant d'être assemblé en cuve inox après environ un an. Dans le Général de la Révolution, le Vermentinu côtoie Rossola Brandica, Riminese, Carcaghjolu Biancu, Biancone et Paga Debbiti. « Le caractère du Général est vraiment plein de tension et de minéralité, avec une grande longueur en bouche », dit Jean-Charles Abbatucci ; jeune, ce vin blanc reste discret, puis gagne en ampleur avec les années, laissant apparaître les herbes du maquis et les agrumes.