Faustine Vielles Vignes, Rouge VdF 2023

Fruits sombres et épices herbacées dans un vin rouge qui reste frais et rectiligne malgré ses 15 % vol. Sur la cerise noire et la mûre se pose une note de tête éthérée de romarin, de lavande et de laurier, à l'image du maquis qui entoure les vignes.

La vallée du Taravo, au cœur de la Corse, à 150 mètres d'altitude. Les vignes s'enracinent dans des sols de sable granitique dont l'exposition naturelle au nord et au nord-est apporte fraîcheur et tension. Le Domaine Comte Abbatucci y exploite 21 hectares, ainsi que des oliviers, des arbres fruitiers, des potagers et des forêts.

Sciaccarellu de vieilles vignes, l'une des dix-huit variétés autochtones qu'Antoine Abbatucci a préservées de la disparition dans les années 1960 au sein d'une collection ampélographique. Son fils Jean-Charles Abbatucci a repris le domaine en 1992 et l'a converti à la biodynamie en 2000 : labour au cheval plutôt qu'au tracteur, un troupeau de brebis pour l'enherbement, des préparats à base de plantes médicinales, tous les travaux effectués selon le calendrier de Maria Thun. Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses, suivis d'une sélection rigoureuse au chai.

L'attaque est aux fruits sombres, débordante de jus, l'acidité finement tissée. Les fruits rouge foncé et noirs du nez reviennent, encadrés par des tanins fins et serrés. S'y ajoutent la tapenade d'olives, la feuille de tomate, la cardamome noire et le tabac blond. La finale reste fruitée, légèrement austère, épicée et fraîche.

Merguez grillées, maquereau grillé au caviar d'aubergine ou légumes d'été grillés — aubergines, poivrons pointus et courgettes — à l'huile d'olive, aux herbes et au sel de mer.

Le domaine travaille en biodynamie et est certifié Demeter, le logo Demeter figurant sur l'étiquette. La cuvée Faustine porte le nom de la fille de Jean-Charles Abbatucci.