Ministre Impérial VdF 2020

Der Ministre Impérial bildet die qualitative Spitze der Rotweine von Abbatucci. Die Nase führt mitten in die Garrigue: Rosmarin, Lavendel, Thymian und Pinienhain, dahinter Maulbeere, Cassis, Himbeere und Holunderbeere. Floral wirken Hibiskus und Veilchen, im Hintergrund Wacholder, roter Pfeffer, geschmolzene Milchschokolade und geröstete Kaffeebohnen.

Die Reben stehen im Tal des Taravo auf 150 Metern Höhe, auf granitischen Sandböden mit natürlicher Nord- und Nordostausrichtung. Jean-Charles Abbatucci bewirtschaftet die zwanzig Hektar seit 2000 biodynamisch, seit 2005 Demeter-zertifiziert: Pferdepflug statt Traktor, eine Schafherde zur Begrünung, Präparate aus Heilkräutern, alle Arbeiten nach dem biodynamischen Kalender von Maria Thun.

Die Cuvée versammelt Sciaccarellu, Niellucciu, Aléaticu, Morescono, Montanaccia und Carcajolo Nero. Diese Sorten gehen auf die Sammlung zurück, mit der Antoine Abbatucci in den 1960er Jahren achtzehn korsische Varietäten vor dem Verschwinden bewahrte. Der Most bleibt mehrere Wochen auf der Maische, der Tresterhut wird regelmässig untergestossen und übergossen. Ausbau in konischen Fudern und ergänzend in kleinen Eichenfässern, nach etwa einem Jahr kommt der Wein im Stahltank zusammen.

Der Antrunk ist geschmeidig und fein wie Seide, ganz von Mineralität geprägt. Das Tannin bleibt kompakt und hält sich im Zaum, die Bitterstoffe stützen die Frucht, eine salzige Anmutung sorgt für Zug und lässt den Wein trotz 14,5 % Vol. kühl wirken. In der Mitte wechselt er zwischen Kompaktheit und weichen Zügen, die Frucht kommt dezent laktisch. Im Nachhall weisser Pfeffer und ätherische Würze.

Geschmorte Lammkeule, mit Ziegenkäse und Dörrobst gefüllt, dazu Rosmarinkartoffeln. Ebenso Entrecôte vom Rind an dicken Bohnen mit weissem Tomatenschaum oder, vegetarisch, Gnocchi mit Salbeibutter und Ricotta.

Ein Rotwein aus korsischen Sorten, die zwei Generationen der Familie Abbatucci durch Sammlung und Anbau erhalten haben. Das Etikett trägt das Demeter-Logo.