Ancestral Gelber Muskateller Methode Rurale, Brut Nature 2022

Uno spumante snello, assolutamente secco e dal perlage fine. Non punta sulla pienezza, bensì sulla tensione: l'acidità fa da guida, la speziatura del Gelber Muskateller rimane chiaramente percepibile e senza alcuna smussatura.

La Stiria meridionale nei dintorni di Ehrenhausen è caratterizzata da ripidi pendii lungo entrambi i lati del confine sloveno. I suoli calcarei donano ai vini bianchi della regione la loro struttura distintiva. Dai tre ettari rilevati da Manfred Tement nel 1976 si è giunti oggi a quasi 100 ettari; dal 2005 il figlio Armin Tement è responsabile della viticoltura e della cantina.

Gelber Muskateller in purezza, elaborato secondo il metodo ancestrale (Methode Rurale) e imbottigliato come Brut Nature, ossia senza alcun dosaggio. In questo modo l'aroma dell'uva emerge in modo totalmente puro. Nella cantina di Tement, lo stile è comunque improntato al rigore, alle fermentazioni spontanee e ai lunghi affinamenti sui lieviti.

Al naso fiori di sambuco e scorza di lime, affiancati da mela verde e un accenno di noce moscata. L'attacco è secco e gessoso, il perlage si mantiene fine, il finale è delineato da note agrumate e saline. 11,5% vol.

Come aperitivo, con ostriche e antipasti leggeri di pesce. Ideale anche con ceviche di pesce d'acqua dolce, tempura di gamberi o un'insalata estiva con formaggio di pecora.

La conversione alla coltivazione biodinamica è iniziata nel 2017; l'adesione a Respekt-BIODYN sottolinea questo approccio lavorativo. La tenuta è guidata in terza generazione da Armin e Stefan Tement.