Arietis, Vandières, Brut Nature

L'Arietis Vandières Brut Nature è uno champagne di singola parcella ottenuto da Pinot Meunier in purezza, proveniente dalla riva destra della Marna. Punta su struttura, tensione acida e una mineralità gessosa dal carattere quasi salino, piuttosto che su una speziatura opulenta. L'impressione complessiva resta luminosa, nitida ed eterea.

Le uve crescono nei lieux-dits La Perchotte e La Forzie a Vandières, su un mix di marna calcarea, argilla e sabbia, ideale per vini di Meunier freschi e precisi, dalla mineralità limpida. Alexis Leconte coltiva circa 10 ettari suddivisi in una quarantina di parcelle a Troissy, Dormans, Mareuil-le-Port, Vandières e Aÿ, utilizzando esclusivamente uve proprie. Dai primi passi verso l'agricoltura biologica nel 2013, l'azienda lavora secondo i principi della biodinamica, con inerbimento, aratura profonda e tutte le lavorazioni condotte secondo i cicli lunari e stagionali.

100% Pinot Meunier, fermentazione spontanea con i lieviti indigeni del vigneto e affinamento in tonneaux da 400 litri. Non viene svolta la fermentazione malolattica, seguono circa 24 mesi sui lieviti in bottiglia. Sboccato come Brut Nature, quindi senza dosaggio. 12,0% vol.

L'attacco è finissimo, la mousse molto delicata, un apporto gessoso-fenolico ben definito conferisce un morso deciso e una lunghezza ampia. Aromi agrumati incontrano frutta a nocciolo, uva spina del Capo e un tocco di germoglio di luppolo, sostenuti da una delicata nota affumicata. L'acidità matura è affilata come una lama e sostiene un finale leggero e concentrato. Al naso, in precedenza: fiore di noce moscata, pepe bianco, crema di limone, mandarino verde, scorze di pompelmo e tè bianco.

Con ostriche, ceviche e carpaccio di tonno tagliato sottilissimo, così come con trota affumicata.

Un Meunier che prende sul serio questo vitigno spesso sottovalutato come vino da singola parcella: dosaggio zero, niente malolattica, frutto puro con grinta.