Barbaresco Riserva DOCG 2008

Un Nebbiolo che vive di struttura e di tempo, non di opulenza fruttata. L'annata 2008 mostra oggi il lato più fine del vitigno: rosso granato con riflessi aranciati, al naso rosa secca, violetta e cerasa nera, sostenute da una nota di catrame.

L'Azienda Agricola Sottimano si trova a Cottà, vicino a Neive, dove Rino Sottimano acquistò la tenuta alla fine degli anni Sessanta. Su quasi venti ettari cresce il Nebbiolo, con le parcelle distribuite tra i comuni di Neive e Treiso: Cottà, Currà, Fausoni, Pajorè e Basarin. Molti di questi vigneti sono stati piantati dallo stesso Rino Sottimano negli anni Settanta e Ottanta, e numerose viti hanno oggi dai cinquanta ai sessant'anni. L'erba tra i filari viene falciata due o tre volte l'anno, mentre in autunno si ara un filare su due. Oggi l'azienda è guidata da Andrea, Elena e Claudia Sottimano.

Nebbiolo, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni provenienti dal vigneto e dalla cantina. Andrea Sottimano lascia le vinacce a macerare fino a sessanta giorni, laddove altrove si pressa dopo due o tre settimane. La fermentazione malolattica inizia solo quando la cantina si scalda naturalmente in primavera, e talvolta si protrae fino all'autunno. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione e senza chiarifica.

Secco e teso, il tannino a grana fine ma ben percettibile, l'acidità viva. Nel finale lampone selvatico, tartufo e sottobosco, accompagnati da una delicata nota amara.

Agricoltura biologica certificata da oltre quarant'anni, senza erbicidi né fertilizzanti sintetici. "Ho sempre creduto fermamente che per fare grandi vini bisogna lavorare duramente in vigna", afferma Rino Sottimano.