Langhe Nebbiolo Nebbiolo DOC 2024

Un Nebbiolo che parla sottovoce restando comunque nitido. La ciliegia matura, più acidula che dolce, incontra note floreali discrete di malvarosa e violetta, il tutto ben definito piuttosto che esuberante.

L'Azienda Agricola Sottimano si trova a Neive, in Piemonte. Rino Sottimano acquistò la tenuta di Cottà alla fine degli anni Sessanta; oggi Andrea, Elena e Claudia conducono quasi venti ettari. Le uve per il Langhe Nebbiolo provengono dalle zone più alte dei vigneti e vengono selezionate con cura; vi confluisce anche uva dal cru Basarin quando l'annata richiede un declassamento. L'azienda lavora da oltre quarant'anni senza erbicidi né fertilizzanti sintetici, con inerbimento tra i filari sfalciato due o tre volte l'anno e un filare arato ad anni alterni in autunno.

Nebbiolo in purezza, vendemmiato esclusivamente a mano e nuovamente selezionato all'arrivo in cantina. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente; alla macerazione sulle bucce segue la fermentazione malolattica, che non viene forzata ma si avvia naturalmente quando la cantina si riscalda in primavera. Le lunghe macerazioni sulle bucce sono un tratto distintivo dell'azienda, fino a sessanta giorni per il Nebbiolo. L'affinamento avviene in barrique e in contenitori più grandi, senza chiarifica né filtrazione.

L'ingresso è tonico, con slancio e una vibrazione percepibile. L'acidità matura porta una tensione quasi elettrica, il frutto resta trasparente e luminoso, mantenendo il palato in movimento.

Un'azienda che si prende il suo tempo: lieviti indigeni dal vigneto e dalla cantina, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica. Oltre al Langhe Nebbiolo, l'azienda produce cinque Barbaresco di singoli cru, Cottà, Currà, Fausoni, Pajorè e Basarin, molti dei quali da vigne di cinquanta-sessant'anni.