Langhe Nebbiolo Nebbiolo DOC 2024

Ein Nebbiolo, der leise spricht und dabei deutlich bleibt. Reife Kirsche, eher sauer als süss, trifft auf verhaltene Blütennoten von Stockrose und Veilchen, alles klar konturiert statt ausladend.

Die Azienda Agricola Sottimano liegt in Neive im Piemont. Rino Sottimano erwarb das Hofgut in Cottà Ende der 1960er Jahre, heute führen Andrea, Elena und Claudia knapp zwanzig Hektar. Die Trauben für den Langhe Nebbiolo stammen aus den Höhenlagen der Weinberge und werden selektiv gelesen; aus der Lage Basarin fliesst Lesegut ein, wenn der Jahrgang eine Deklassierung verlangt. Gearbeitet wird seit über vierzig Jahren ohne Herbizide und synthetische Dünger, mit Begrünung zwischen den Zeilen, die zwei- bis dreimal jährlich gemäht wird, und einer gepflügten Reihe im Wechsel im Herbst.

Reinsortiger Nebbiolo, ausschliesslich von Hand gelesen und nach Ankunft im Keller erneut verlesen. Die alkoholische Gärung läuft spontan, auf die Mazeration auf den Schalen folgt der biologische Säureabbau, der nicht erzwungen wird, sondern einsetzt, wenn der Keller im Frühjahr von selbst warm wird. Lange Standzeiten auf den Schalen prägen die Handschrift des Hauses, beim Nebbiolo bis zu sechzig Tage. Der Ausbau findet in Barriques und grösseren Gebinden statt, Schönung und Filtration unterbleiben.

Der Antrunk fliesst straff, mit Zug und spürbarer Vibration. Die reife Säure trägt eine fast elektrische Spannung, die Frucht bleibt transparent und hell und hält den Mundraum in Bewegung.

Ein Gut, das sich Zeit nimmt: wilde Hefen aus Weinberg und Keller, keine Filtration, keine Schönung. Neben dem Langhe Nebbiolo stehen fünf Einzellagen-Barbareschi aus Cottà, Currà, Fausoni, Pajorè und Basarin, viele Rebstöcke davon fünfzig bis sechzig Jahre alt.