Langhe Nebbiolo Nebbiolo DOC 2024

Un Nebbiolo qui s'exprime à voix basse tout en restant net. La cerise mûre, plutôt acidulée que sucrée, rencontre des notes florales discrètes de rose trémière et de violette, l'ensemble se montrant précis plutôt qu'expansif.

L'Azienda Agricola Sottimano se trouve à Neive, dans le Piémont. Rino Sottimano a acquis le domaine de Cottà à la fin des années 1960 ; aujourd'hui, Andrea, Elena et Claudia gèrent près de vingt hectares. Les raisins destinés au Langhe Nebbiolo proviennent des parcelles en altitude des vignobles et font l'objet d'une sélection rigoureuse ; des raisins du cru Basarin y sont intégrés lorsque le millésime impose un déclassement. Le domaine travaille sans herbicides ni engrais de synthèse depuis plus de quarante ans, avec un enherbement entre les rangs fauché deux à trois fois par an, et un rang labouré en alternance à l'automne.

Nebbiolo pur, vendangé exclusivement à la main et de nouveau trié à l'arrivée au chai. La fermentation alcoolique se déroule spontanément ; la macération sur les peaux est suivie de la fermentation malolactique, qui n'est jamais forcée mais s'enclenche naturellement lorsque le chai se réchauffe au printemps. Les longues macérations sur les peaux sont une signature de la maison, jusqu'à soixante jours pour le Nebbiolo. L'élevage se fait en barriques et en contenants plus grands, sans collage ni filtration.

L'attaque est tendue, avec de l'allonge et une vibration perceptible. L'acidité mûre porte une tension presque électrique, le fruit reste transparent et lumineux, maintenant la bouche en mouvement.

Un domaine qui prend son temps : levures indigènes issues du vignoble et du chai, aucune filtration, aucun collage. Outre le Langhe Nebbiolo, le domaine produit cinq Barbaresco de crus distincts, Cottà, Currà, Fausoni, Pajorè et Basarin, dont de nombreuses vignes âgées de cinquante à soixante ans.