Langhe Nebbiolo, Nebbiolo DOC 2022 1500ml Magnum
Le Langhe Nebbiolo de Sottimano provient de Neive, dans le Piémont, et révèle le cépage sous sa forme la plus authentique : fermentation spontanée, sans collage ni filtration.
CHF 53.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Nebbiolo qui ne dissimule rien : fruit rouge net, tanin jeune et l'acidité qui porte ce cépage. Parce que Sottimano l'embouteille sans collage ni filtration, le vin se révèle d'autant plus vivant dans le verre. Sec, 14,5% vol.
Terroir et origine
Les vignes s'étendent sur les collines de Neive et de Treiso, dans la zone du Barbaresco. À Cottà, où Rino Sottimano a acquis le domaine à la fin des années 1960, la famille cultive près de vingt hectares ; de nombreux ceps, plantés dans les années 1970 et 1980, ont aujourd'hui entre cinquante et soixante ans. Lorsque le domaine opte pour un déclassement, des raisins du cru Basarin entrent également dans la composition du Langhe Nebbiolo.
Cépage et vinification
Nebbiolo pur. Andrea Sottimano laisse le marc macérer jusqu'à soixante jours, afin que le vin acquière couleur, tanin et structure à son propre rythme. La fermentation se fait spontanément avec les levures sauvages du vignoble et de la cave. La fermentation malolactique ne débute que lorsque la cave se réchauffe naturellement au printemps, et peut se prolonger jusqu'en automne. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.
En bouche
Cerise acidulée et fruits rouges des bois, avec des notes de pétales de rose séchés, de sous-bois et d'épices fines. L'acidité reste vive, le tanin jeune et ferme confère au vin la tenue nécessaire pour quelques années de garde en bouteille.
Particularités
Viticulture biologique depuis plus de quarante ans, sans herbicides ni engrais de synthèse : l'herbe entre les rangs est fauchée deux à trois fois par an, et un rang sur deux est labouré à l'automne. Mis en bouteille en magnum de 1500 ml par l'Az. Agr. Sottimano à Neive.
