Brunello di Montalcino DOCG 2021

Il Brunello di Montalcino DOCG 2021 di Podere Salicutti è un Sangiovese chiaro e aromatico di Montalcino, che privilegia la freschezza rispetto alla potenza. Si presenta fine senza essere levigato e regala già piacere da giovane, pur avendo il potenziale per guadagnare profondità e complessità nel corso di alcuni anni.

I 4,5 ettari di vigneto poggiano su marne calcaree vecchie da 60 a 80 milioni di anni, a 35 chilometri dal Mar Tirreno. Il vino nasce da più vigneti: Sorgente, Piaggione, Teatro e Piaggione Alto. Teatro, a 520 metri, matura tardivamente, Piaggione offre suoli calcarei ricchi di fossili esposti a est-sud-est, e Sorgente terreni pesanti a 450 metri. Sabine e Felix Eichbauer conducono l'azienda dal 2016.

Sangiovese in purezza, selezionato a mano. L'enologo Gianni Fabbri conduce una fermentazione spontanea fino a 28 °C in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una pressatura delicata in un tradizionale torchio idraulico a griglia di legno. L'affinamento dura tre anni in tonneaux francesi e in botti da 10 a 40 ettolitri di rovere francese e slavo, poi imbottigliamento non filtrato e ulteriori dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Al naso lavanda, viola e verbena, ciliegie dolci, lamponi scuri e mirtilli, oltre a cannella, scorza d'arancia, sandalo e legno di rovere, torba, sottobosco, ferro e arancia sanguinella. In bocca il vino risulta succoso ed energico, i tannini sono setosi, l'aromaticità eterea; amarena, erbe, spezie e un legno discreto accompagnano il lungo finale.

Nel 1996 Salicutti è stata la prima azienda di Montalcino a ottenere la certificazione biologica; dal 2022 l'azienda lavora in biodinamica secondo i principi Demeter, e l'etichetta riporta il logo Demeter. Salicutti è membro dell'associazione respekt-BIODYN, che riunisce 36 viticoltori europei. La produzione annua è di 15.000-20.000 bottiglie.