- Produttore
- Salicutti
- Vitigno
- Sangiovese
- Regione
- Toskana
- Paese
- Italia
- Annata
- 2021
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9911081058
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Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2021
Il Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2021 di Salicutti è un Sangiovese in purezza proveniente dal cru Sorgente, coltivato a 450 metri sopra Montalcino su suoli pesanti e calcarei.
CHF 108.00
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Su questo vino
Carattere
Un Brunello che punta sulla chiarezza piuttosto che sull'opulenza. Sorgente matura tardi, i suoli pesanti allungano il decorso della maturazione, e il vino conserva comunque un nucleo fresco: ciliegia scura, erbe officinali, con una traccia sapida e minerale sul fondo. Niente in esso è dolciastro o ampio.
Terroir e provenienza
I 4,5 ettari di Podere Salicutti si trovano a circa 35 chilometri dal Mar Tirreno, su suolo marnoso calcareo di 60-80 milioni di anni. Il cru Sorgente stesso si estende a 450 metri di altitudine. Tra gli ulivi pascolano asini, le galline razzolano tra i filari, le api lavorano nel frutteto: una vigna condotta come un giardino.
Vitigno e vinificazione
Esclusivamente Sangiovese, selezionato acino per acino a mano. L'enologo Gianni Fabbri imbottiglia circa 15.000-20.000 bottiglie all'anno; il Brunello affina lungamente in legno prima di lasciare l'azienda.
Al palato
Secco, fitto e succoso, con tannino maturo a grana fine e acidità vivace. Amarena e violetta in apertura, poi cuoio, sottobosco e spezie, il finale lungo e preciso. Qualche anno in cantina gli conferisce ulteriore profondità.
Abbinamenti
Bistecca alla fiorentina, ragù di cinghiale con pappardelle oppure ossobuco. Più semplice, ma altrettanto adatto: pecorino di Pienza stagionato con buon pane.
Particolarità
Salicutti ha ottenuto nel 1996 la certificazione biologica, prima azienda di Montalcino a riuscirvi; dal 2022 Sabine e Felix Eichbauer lavorano completamente in biodinamico secondo le direttive Demeter, come membri dell'associazione respekt-BIODYN che riunisce 36 viticoltori europei. Il logo Demeter compare in etichetta. In cantina una colonna di vetro turchese firmata Massimiliano Fuksas attraversa la muratura toscana.
