- Producteur
- Salicutti
- Cépage
- Sangiovese
- Région
- Toskana
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2021
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9911081058
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Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2021
Le Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2021 de Salicutti est un Sangiovese pur issu du cru Sorgente, cultivé à 450 mètres d'altitude au-dessus de Montalcino, sur des sols lourds et calcaires.
CHF 108.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Brunello qui privilégie la clarté plutôt que l'opulence. Sorgente mûrit tardivement, les sols lourds prolongent le cycle de maturation, et le vin conserve malgré tout un cœur frais : cerise noire, herbes séchées, avec en arrière-plan une note saline et minérale. Rien n'y est doucereux ou large.
Terroir et origine
Les 4,5 hectares de Podere Salicutti se situent à environ 35 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, sur un sol marneux calcaire vieux de 60 à 80 millions d'années. Le cru Sorgente lui-même s'étend à 450 mètres d'altitude. Entre les oliviers paissent des ânes, les poules picorent dans les rangs de vigne, les abeilles travaillent dans le verger : un vignoble conduit comme un jardin.
Cépage et vinification
Exclusivement du Sangiovese, sélectionné grain par grain à la main. Le maître de chai Gianni Fabbri produit environ 15 000 à 20 000 bouteilles par an ; le Brunello vieillit longuement en bois avant de quitter le domaine.
En bouche
Sec, dense et juteux, avec des tanins mûrs à grain fin et une acidité vive. Amarena et violette en avant, puis cuir, sous-bois et épices, la persistance longue et précise. Quelques années de garde lui apportent une profondeur supplémentaire.
Accords mets-vins
Bistecca alla Fiorentina, ragoût de sanglier aux pappardelle ou Ossobuco. Plus simple, mais tout aussi approprié : pecorino di Pienza affiné avec un bon pain.
Particularités
Salicutti a obtenu en 1996 la certification bio, une première pour un domaine de Montalcino ; depuis 2022, Sabine et Felix Eichbauer travaillent entièrement en biodynamie selon les directives Demeter, en tant que membres de l'association respekt-BIODYN qui réunit 36 vignerons européens. Le logo Demeter figure sur l'étiquette. Dans le chai, une colonne de verre turquoise signée Massimiliano Fuksas vient percer la maçonnerie toscane.
