Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2020

Puissant et généreux au nez : la cerise éclatante du Sangiovese Grosso, accompagnée de griotte noire, de mûres de mûrier et de mûres sauvages, de charcuterie de porc séchée à l'air, de poivre noir et de piment de la Jamaïque. Par-dessus, du chocolat noir, du bois de santal et un soupçon de tapenade d'olives. Dense et étoffé, avec une impression umami marquée, sec à 14,5 % vol.

Le Cru Piaggione couvre 1,2 hectare et se situe au pied de la cantina, exposé est-sud-est, entre 420 et 450 mètres d'altitude. Les sols calcaires sont caillouteux et reposent sur une roche marneuse vieille de 60 à 80 millions d'années. Une rupture de pente divise le vignoble en deux parcelles, plantées en 1994 et 2007. La mer Tyrrhénienne se trouve à 35 kilomètres, le climat est méditerranéen.

Sangiovese monocépage, sélectionné à la main. Le maître de chai Gianni Fabbri ne vinifie que du Sangiovese sur Podere Salicutti, soit 15 000 à 20 000 bouteilles par an. Francesco Leanza a défriché le terrain en 1994 et planté les vignes autour de la cantina ; Sabine et Felix Eichbauer dirigent aujourd'hui le domaine et travaillent en biodynamie selon les principes Demeter depuis 2022.

Attaque charnue, arômes intenses et légèrement torréfiés, épices de cardamome noire et de poivre. Le tanin précis et serré lui confère une texture mâchue, compacte et étoffée avec un mordant charnu, tandis que le tabac et le cuir maintiennent une profondeur sombre. Équilibré malgré sa jeunesse, avec une tension perceptible. De grands verres s'imposent, le temps d'aération est récompensé.

Podere Salicutti est le premier domaine certifié biologique de Montalcino ; les vignes plantées en 1994 n'ont jamais été en contact avec des sols traités par des produits phytosanitaires conventionnels. L'étiquette porte le logo Demeter, le domaine appartient à l'association respekt-BIODYN qui rassemble 36 vignerons européens. Sur les 11 hectares du domaine, 4,5 hectares sont plantés en vigne, le reste étant occupé par une oliveraie et une forêt.