Closerie Saint Roc 2019

Un Bordeaux moderno nel senso migliore del termine: non punta sull'estrazione e sulla concentrazione eccessiva, bensì sulla purezza del suo frutto. Nel bicchiere un rosso granato scuro, in bocca un vino con una tale scorrevolezza che la bottiglia si svuota in fretta.

La tenuta cinta da mura si trova a Puisseguin, dodici chilometri da Saint-Émilion, a un'altitudine tra 80 e 106 metri. I 16 ettari di vigneto affondano le radici in argilla, limo e sabbia sopra un calcare asteriano ricco di fossili. Pascal Amoreau, la cui famiglia conduce lo Château Le Puy dal 1610, ha fatto rinascere questa tenuta medievale nel 2013.

70% merlot, 20% cabernet franc e 10% cabernet sauvignon, da vigne di 35 anni in media. Il vigneto è coltivato in biodinamica, con agroforestazione e permacultura; i cavalli arano tra i filari e 200 arbusti di ribes nero favoriscono la biodiversità. Dopo la vendemmia manuale, il vino fermenta spontaneamente, matura 24 mesi in botti di rovere usate e viene dinamizzato secondo il calendario lunare. Imbottigliato senza aggiunta di solfiti, senza chiarifica né filtrazione.

Rotondo e succoso, con frutto scuro maturo: ciliegia dolce, mirtillo e mora, insieme a liquore di cassis, pietra e un tocco di moka. Il tannino è vellutato, l'acidità matura, e una vena minerale fresca attraversa il vino come un filo teso, conferendogli struttura. 13,0% vol., secco.

Con guance di manzo brasate, sella d'agnello rosata, petto d'anatra rosolato o raffinati piatti a base di funghi.

Nella Closerie Saint Roc ogni particella viene vinificata separatamente e imbottigliata come vino di singola vigna. Questo vino non contiene solfiti aggiunti e rimane non chiarificato e non filtrato.