Closerie Saint Roc 2019

Un Bordeaux moderne dans le meilleur sens du terme : il ne mise ni sur l'extraction ni sur une concentration excessive, mais sur la pureté de son fruit. Robe grenat foncé dans le verre, en bouche un vin d'un tel élan que la bouteille se vide rapidement.

Le domaine clos de murs est situé à Puisseguin, à douze kilomètres de Saint-Émilion, à une altitude de 80 à 106 mètres. Les 16 hectares de vignes s'enracinent dans un sol d'argile, de limon et de sable reposant sur un calcaire astérien riche en fossiles. Pascal Amoreau, dont la famille dirige le Château Le Puy depuis 1610, a fait renaître ce domaine médiéval en 2013.

70 % merlot, 20 % cabernet franc et 10 % cabernet sauvignon, issus de vignes âgées en moyenne de 35 ans. Le vignoble est cultivé en biodynamie, avec agroforesterie et permaculture ; des chevaux labourent entre les rangs, et 200 cassissiers favorisent la biodiversité. Après vendange manuelle, le vin fermente spontanément, vieillit 24 mois en fûts de chêne usagés et est dynamisé selon le calendrier lunaire. Mis en bouteille sans ajout de soufre, sans collage ni filtration.

Rond et juteux, avec un fruit noir mûr : cerise douce, myrtille et mûre, accompagnés de liqueur de cassis, de pierre et d'une touche de moka. Le tanin est poudré, l'acidité mûre, et une trame minérale fraîche traverse le vin comme un fil tendu, lui conférant sa structure. 13,0 % vol., sec.

Avec des joues de bœuf braisées, une selle d'agneau rosée, un magret de canard poêlé ou de fins plats de champignons.

Sur la Closerie Saint Roc, chaque parcelle est vinifiée séparément et mise en bouteille en tant que vin de terroir unique. Ce vin se passe totalement d'ajout de soufre et reste non collé et non filtré.