Corton-Clos-du-Roi Grand Cru rouge 2021

Non la potenza ma la finezza definisce questo Grand Cru. Con 12,5% Vol., l'annata 2021 rimane snella e vivace, secca, con tannini setosi e una profondità minerale che fa a meno di qualsiasi dominanza del legno. François de Nicolay definisce questo stile di casa neo-classico: discreto nell'uso del legno, preciso nel frutto, con un potenziale di invecchiamento di decenni.

Il Clos du Roi appartiene ai climat della collina di Corton, dove Chandon de Briailles possiede anche parcelle a Bressandes e Maréchaudes. La tenuta, situata a Savigny-lès-Beaune, coltiva 13,7 ettari su dodici cru a Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, di proprietà della famiglia de Nicolay dal 1834 e oggi condotta dai fratelli François e Claude. Quattro cavalli, Diva, Epi, Farandole e Gipsy, trainano l'aratro tra i filari: l'unica tenuta in Borgogna che lavora l'intera superficie di quasi 14 ettari interamente con i cavalli.

Pinot Noir in purezza, biodinamico dal 2005, certificato Demeter dal 2011. La vinificazione a grappolo intero è la prassi standard dal 2011, con una percentuale variabile a seconda dell'annata. Claude de Nicolay, enologa dal 1988, lavora con un massimo del 15-20% di legno nuovo, un affinamento di 14-20 mesi in botte, senza chiarifica e senza filtrazione. La cantina risale al XII secolo e fu costruita dai monaci dell'abbazia di Cîteaux.

Ciliegia e lampone in netta definizione, accompagnate da violetta e da una speziatura terrosa data dal grappolo intero. I tannini sono finemente tessuti, la spinta minerale sostiene il finale.

Una forza lavoro per ettaro, zero filtrazione, imbottigliamenti a tenore minimo o nullo di solfiti come prassi della casa. Contro la peronospora, la tenuta ha adottato precocemente il latte scremato al posto del solfato di rame, un metodo oggi ammesso nell'agricoltura biologica certificata.