- Produttore
- Chandon de Briailles
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2016
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910216132
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Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2016
Il Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2016 di Chandon de Briailles è un Pinot Nero in purezza proveniente dal climat Bressandes sulla collina di Corton.
CHF 172.00
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Su questo vino
Carattere
Un Grand Cru che non anticipa nulla. Il frutto rosso all'inizio è solo una silhouette nel bicchiere, la speziatura resta sottile, ed è solo con l'aria e il tempo che la struttura si rivela. François de Nicolay definisce questo stile di casa neoclassico: misurato nel legno, preciso nel frutto, con un potenziale di invecchiamento di decenni.
Terroir e origine
Le uve crescono nel climat Bressandes sulla collina di Corton, dove la tenuta possiede anche particelle a Clos du Roi e Maréchaudes. Da Savigny-lès-Beaune, i fratelli François e Claude de Nicolay coltivano 13,7 ettari in dodici climat dei comuni di Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton. Tra i filari lavorano quattro cavalli: Diva, Epi, Farandole e Gipsy.
Vitigno e vinificazione
Pinot Nero in purezza. Claude de Nicolay dirige la cantina dal 1988 e lavora senza chiarifica né filtrazione. La vinificazione a grappolo intero è pratica standard dal 2011, con una percentuale che varia a seconda dell'annata. Al massimo il 15-20% di legno nuovo; i vini rossi maturano 14-20 mesi in botte, in una cantina a volta costruita nel XII secolo dai monaci dell'abbazia di Cîteaux.
Al palato
Al naso mirtillo rosso fresco e ciliegia acida, seguiti da torta di susine con semola di nocciola tostata e streusel al burro caramellato, insieme a fiori di fieno, semi di finocchio, piantaggine e pepe verde. Il palato mostra subito la sua struttura su misura: il tannino deciso resta sullo sfondo, l'acidità è dinamica fin dal primo istante, la lunghezza si proietta lontano. Secco, 13,0% vol.
Abbinamenti gastronomici
Con involtino di vitello con castagne e porro grigliato, con pollo affogato con cavolo nero, carota e Schupfnudeln rosolati, in versione vegetariana con gnocchi alla nocciola e ragù di zucca.
Particolarità
Nel 1989 Nadine de Nicolay bandì tutti i prodotti di sintesi dai vigneti; i suoi figli passarono alla biodinamica nel 2005; dal 2011 la tenuta, rilevata dalla famiglia de Nicolay nel 1834, porta il marchio Demeter. Contro la peronospora hanno sperimentato il latte scremato al posto del solfato di rame. Gli imbottigliamenti a solforosa minima o assenti fanno parte della prassi della casa.
