- Erzeuger
- Chandon de Briailles
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2016
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910216132
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Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2016
Der Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2016 von Chandon de Briailles ist ein reinsortiger Pinot Noir aus dem Klimat Bressandes am Hügel von Corton.
CHF 172.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Grand Cru, der nichts vorwegnimmt. Die rote Frucht steht anfangs nur als Silhouette im Glas, die Würze bleibt fein, und erst Luft und Zeit legen die Struktur frei. François de Nicolay nennt diesen Hausstil neo-klassisch: zurückhaltend im Holz, präzise in der Frucht, mit Lagerpotenzial für Jahrzehnte.
Terroir und Herkunft
Die Trauben wachsen im Klimat Bressandes am Hügel von Corton, wo das Gut auch Parzellen in Clos du Roi und Maréchaudes besitzt. Von Savigny-lès-Beaune aus bewirtschaften die Geschwister François und Claude de Nicolay 13,7 Hektar in zwölf Lagen der Gemeinden Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton. Durch die Rebzeilen pflügen vier Pferde: Diva, Epi, Farandole und Gipsy.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir. Claude de Nicolay führt den Keller seit 1988 und arbeitet ohne Schönung und ohne Filtration. Ganztraubenvergärung ist seit 2011 Standard, der Anteil richtet sich nach dem Jahrgang. Höchstens 15 bis 20 Prozent neues Holz; die Rotweine reifen 14 bis 20 Monate im Fass, in einem Gewölbe, das Mönche der Abtei Cîteaux im 12. Jahrhundert erbauten.
Am Gaumen
In der Nase kühle Preiselbeere und Sauerkirsche, dahinter Zwetschgenkuchen mit geröstetem Haselnussgriess und karamellisierenden Butterstreuseln, dazu Heublumen, Fenchelsaat, Spitzwegerich und grüner Pfeffer. Der Gaumen zeigt sofort seine massgeschneiderte Struktur: griffiges Tannin bleibt im Hintergrund, die Säure treibt vom ersten Moment an, die Länge deutet weit voraus. Trocken, 13,0 % Vol.
Speiseempfehlungen
Zu Kalbsroulade mit Esskastanien und gegrilltem Lauch, zu pochiertem Huhn mit Grünkohl, Karotte und gebratenen Schupfnudeln, vegetarisch zu Haselnuss-Gnocchi mit Kürbisragout.
Besonderheiten
Nadine de Nicolay verbannte 1989 alle synthetischen Mittel aus den Weinbergen, ihre Kinder stellten 2005 auf Biodynamie um; seit 2011 trägt das 1834 von der Familie de Nicolay übernommene Gut das Demeter-Siegel. Gegen Mehltau erprobten sie Magermilch statt Kupfersulfat. Schwefelminimale bis ungeschwefelte Abfüllungen gehören zur Hauspraxis.
