Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge AOC 2020

Ein Pinot Noir von seidiger, dichter Textur, der Reife und Frische zusammenhält. Die Nase führt eingelegte Kirschen, Mandeln, Veilchen und Lavendel, darunter liegen Erde, Unterholz und ein Hauch von Blut und Hefe. Ein Charmeur, den man jetzt auf der Frucht mit Freude trinkt.

Savigny-lès-Beaune liegt rund dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune und hat mit 383 Hektar eine der ausgedehntesten Rebflächen der Region. Les Lavières zieht sich unterhalb von Talmettes in Richtung Pernand-Vergelesses; der Name geht auf die laves zurück, flache Kalksteinbrocken, die im Burgund früher als Dachziegel dienten. Chandon de Briailles besitzt 2,61 Hektar im Kernstück des 17,66 Hektar grossen Weinbergs. Die Reben stehen südsüdöstlich ausgerichtet auf Sandstein, Sand und Mergel, im oberen Bereich mit eisenhaltigem Oolith, im unteren mit rotbraunem, krümeligem Kalkstein.

Reinsortiger Pinot Noir von rund 50 Jahre alten Reben. Spontane Gärung im Holz-Cuve mit grösseren Anteilen von Ganztrauben, danach per Schwerkraft in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Dort reifte der Wein rund 14 Monate ohne weitere Bewegung und ohne Abstich, gefüllt wurde meist direkt aus dem Fass, mit minimalen Schwefelzugaben.

Seidig und saftig, mit viel dunkler Frucht und etwas Unterholz, dazu ein fruchtsüsser Ton und feine indische Gewürze. Das Tannin ist geschliffen, ein paar Rappen geben Festigkeit, die Säure sorgt für Frische und Finesse, verstärkt von der Mineralität der alten Reben.

François und Claude de Nicolay führen das seit 1834 in Familienbesitz stehende Gut, seit 2005 biodynamisch, seit 2011 mit Demeter-Siegel. Vier Pferde bearbeiten die knapp 14 Hektar Reben, im Keller wird weder geschönt noch filtriert.