- Erzeuger
- Chandon de Briailles
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2021
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910216205
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Savigny-Les-Beaune blanc "Les Saucours" Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
Ein Chardonnay aus der Savigny-lès-Beaune-Parzelle Les Saucours, ohne Schwefelzusatz abgefüllt und ganz auf Salz, Kreide und Kräuter gestellt.
CHF 76.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Chardonnay, der ohne Holzmaske auskommt und die Frucht hinter Salz und Stein zurücktreten lässt. Austernschale, frische Algen und nasse Kreide geben den Ton an, darüber liegen weisser Pfeffer und ein ganzer Vorrat getrockneter Kräuter: Oregano, Estragon, Salbei, Lorbeerblatt. Die Frucht meldet sich nur leise mit Birne, Quitte, Khaki und etwas Mango.
Terroir und Herkunft
Die Parzelle Les Saucours in Savigny-lès-Beaune misst 0,5995 Hektar auf einem Gemisch aus Kalk und Lehm. Die Anlage ist sieben Jahre alt, mit 10'000 Stöcken pro Hektar dicht gepflanzt, und bringt derzeit 35 Hektoliter Ertrag. Chandon de Briailles bewirtschaftet knapp 14 Hektar vollständig mit Pferden; Diva, Epi, Farandole und Gipsy ziehen den Pflug durch die Zeilen, und kein anderes Weingut im Burgund arbeitet so.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay, vergoren in Barriques mit 228 Litern und Demi-muids mit 600 Litern. In denselben Fässern reift der Wein 15 bis 18 Monate auf der Hefe. Claude de Nicolay, seit 1988 Kellermeisterin, arbeitet ohne Schönung und ohne Filtration; Sans Sulfites Ajouté heisst hier ohne jeden Schwefelzusatz.
Am Gaumen
Präzise und geradlinig, getragen von kreidiger Mineralität und einer feinen Phenolstruktur, die an Sencha-Tee erinnert. Absolut salzig, kühl und komplex, mit einem Nachhall, der minutenlang von den getrockneten Kräutern lebt. 13,0 % Vol., trocken.
Speiseempfehlungen
Gebratener Lachs mit Pinienkern-Lauch-SalsaHirsebowl mit Paprika, Bohnen und Süsskartoffel
Besonderheiten
Die Geschwister François und Claude de Nicolay führen den Familienbetrieb seit 1834, stellten 2005 auf Biodynamie um und tragen seit 2011 das Demeter-Siegel. Gereift wird in einem Gewölbekeller aus dem 12. Jahrhundert, den Mönche der Abtei Cîteaux erbauten. Ausgewählte Cuvées kommen seit 2017 ganz ohne Schwefelzusatz in die Flasche.
