- Producteur
- Chandon de Briailles
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910216205
Expédition DHL Express — dédouanée jusqu'à votre porte. · Livraison forfaitaire CHF 15.00 — offerte dès 12 bouteilles ou CHF 300.00. · Paiement par TWINT ou carte.
Savigny-Les-Beaune blanc "Les Saucours" Sans Sulfites Ajouté AOC 2021
Un chardonnay issu de la parcelle Les Saucours à Savigny-lès-Beaune, mis en bouteille sans ajout de soufre et entièrement tourné vers le sel, la craie et les herbes.
CHF 76.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un chardonnay qui se passe de tout masque boisé et laisse le fruit s'effacer derrière le sel et la pierre. Coquille d'huître, algues fraîches et craie mouillée donnent le ton, surmontées de poivre blanc et de tout un éventail d'herbes séchées : origan, estragon, sauge, feuille de laurier. Le fruit ne se manifeste que discrètement, avec poire, coing, kaki et un peu de mangue.
Terroir et origine
La parcelle Les Saucours à Savigny-lès-Beaune mesure 0,5995 hectare sur un mélange de calcaire et d'argile. La vigne, âgée de sept ans, est plantée densément à 10 000 pieds par hectare et affiche actuellement un rendement de 35 hectolitres. Chandon de Briailles cultive près de 14 hectares entièrement au cheval ; Diva, Epi, Farandole et Gipsy tirent la charrue entre les rangs, une pratique unique en Bourgogne.
Cépage et vinification
Chardonnay, fermenté en barriques de 228 litres et en demi-muids de 600 litres. Le vin y vieillit ensuite sur lies pendant 15 à 18 mois. Claude de Nicolay, maître de chai depuis 1988, travaille sans collage ni filtration ; Sans Sulfites Ajouté signifie ici sans aucun ajout de soufre.
En bouche
Précis et rectiligne, porté par une minéralité crayeuse et une fine structure phénolique évoquant le thé sencha. Résolument salin, frais et complexe, avec une finale qui vit plusieurs minutes durant sur les herbes séchées. 13,0 % vol., sec.
Suggestions culinaires
Saumon poêlé accompagné d'une salsa poireaux-pignons de pin, langue de veau braisée avec vinaigrette aigre-douce aux lentilles, ou un bol de millet aux poivrons, haricots et patate douce.
Particularités
François et Claude de Nicolay, frère et sœur, dirigent le domaine familial depuis 1834, sont passés à la biodynamie en 2005 et portent le label Demeter depuis 2011. L'élevage se fait dans une cave voûtée du XIIe siècle, construite par les moines de l'abbaye de Cîteaux. Depuis 2017, certaines cuvées sélectionnées sont mises en bouteille sans aucun ajout de soufre.
