Corton-Clos-du-Roi Grand Cru rouge 2021

Ce n'est pas la puissance mais la finesse qui définit ce Grand Cru. À 12,5% Vol., le millésime 2021 reste svelte et vif, sec, avec des tannins soyeux et une profondeur minérale qui se passe de toute dominance boisée. François de Nicolay qualifie ce style maison de néo-classique: discret en bois, précis dans le fruit, avec un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Le Clos du Roi fait partie des climats de la colline de Corton, où Chandon de Briailles possède également des parcelles à Bressandes et Maréchaudes. Le domaine, situé à Savigny-lès-Beaune, exploite 13,7 hectares sur douze lieux-dits à Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, aux mains de la famille de Nicolay depuis 1834 et dirigé aujourd'hui par la fratrie François et Claude. Quatre chevaux, Diva, Epi, Farandole et Gipsy, tirent la charrue entre les rangs de vigne: le seul domaine de Bourgogne à travailler l'intégralité de ses près de 14 hectares au cheval.

Pinot Noir pur, en biodynamie depuis 2005, certifié Demeter depuis 2011. La vinification en grappes entières est la norme depuis 2011, la proportion variant selon le millésime. Claude de Nicolay, maître de chai depuis 1988, travaille avec un maximum de 15 à 20% de bois neuf, un élevage de 14 à 20 mois en fût, sans collage ni filtration. La cave date du XIIe siècle et fut construite par les moines de l'abbaye de Cîteaux.

Cerise et framboise se dessinent avec netteté, accompagnées de violette et d'une épice terreuse issue de la grappe entière. Les tannins sont finement tissés, la tension minérale porte la finale.

Une main-d'œuvre par hectare, zéro filtration, des mises en bouteille à teneur minimale en soufre voire sans soufre ajouté, une pratique maison. Contre le mildiou, le domaine a très tôt utilisé du lait écrémé plutôt que du sulfate de cuivre, un procédé aujourd'hui autorisé en agriculture biologique certifiée.