Corvina IGT 2019

Corvina Veronese in purezza dalla Valpolicella Classico, un vino rosso secco a 13,5% vol. che punta sull'eleganza e sulla tensione piuttosto che sulla potenza. Nel calice un rosso rubino di media intensità, trasparente, con riflessi aranciati; al naso ciliegie dolci e acidule, mandorle tostate, frutta secca e l'asciutto prugnolo, oltre a cardamomo nero, pepe nero e pimento.

Le uve crescono sulla collina di Ravazzol, nel cuore storico della Valpolicella, tra i 200 e i 300 metri di altitudine. Le vigne hanno in media oltre 60 anni e per natura producono poco: 5-6 tonnellate per ettaro. Il terreno argilloso-calcareo è attraversato da rocce e piccole pietre, i pendii terrazzati della Val di Marano sono esposti a est-sudest, il che favorisce una maturazione lenta e uniforme.

100% Corvina Veronese, vinificato solo negli anni in cui l'estate non è troppo calda e l'autunno non troppo umido. La vendemmia si estende fino a quattro settimane in più passaggi: le uve della prima selezione vengono brevemente appassite e poi pressate insieme a quelle dei passaggi successivi. Il mosto fermenta insieme in tini di legno aperti da 1000 litri, dopodiché il vino riposa 36 mesi in un tino chiuso della stessa dimensione.

Ciliegia e lampone, vibranti e limpidi. I tannini di grande eleganza incipriano finemente il palato e mantengono il frutto in equilibrio. Estratto fine, vibrazione quasi elettrica, finale lungo.

Fondata nel 1902, l'azienda è guidata alla quarta generazione da Alessandro e Nicola Castellani; Nicola si occupa dei 29 ettari di pendii terrazzati, Alessandro della cantina. Si lavora con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e grandi botti di legno. L'azienda è biologica dal 2012 e, come cofondatrice della FIVI, la famiglia Castellani rappresenta la viticoltura indipendente e artigianale. Tra i filari pascolano le pecore Brogna, una razza veneta a rischio di estinzione.