Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019

Un Amarone intenso e marcatamente profondo. Al naso ciliegie nere e frutti di bosco scuri, accompagnati da caffè e pregiato cioccolato fondente. La ricchezza non va a scapito della struttura: il vino resta minerale e complesso.

Le uve provengono dalle storiche zone del Valpolicella Classico di Marano e Fumane e crescono su suoli calcarei. Cà la Bionda coltiva 29 ettari di versanti terrazzati nella Valle di Marano, tra i 150 e i 300 metri di altitudine, con esposizione est-sud-est e suoli argillo-calcarei. Il nome deriva dal vigneto Ravazzol, le cui vigne hanno tra 50 e 70 anni.

Corvina, Corvinone e Rondinella. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, dopodiché il vino matura almeno 36 mesi in grandi botti di legno. Il risultato sono 16 gradi alcolici, completamente fermentato e secco.

Una fitta polpa di frutta scura incontra una marcata dolcezza fruttata, accompagnata da tannino ancora giovane e acidità vivace. Uno stile esuberante che mantiene la sua forza in tensione, rivelando comunque finezza.

Si abbina a piatti ricchi di aromi con note leggermente dolci e a formaggi saporiti.

L'azienda, fondata nel 1902, è oggi guidata dai fratelli Alessandro e Nicola Castellani, alla quarta generazione: Alessandro in cantina, Nicola in vigna. Dal 2012 si lavora in regime biologico; tra i filari pascolano le pecore Brogna, una razza veneta a rischio di estinzione, che mantengono corta l'erba e concimano naturalmente il terreno. Cofondatori della FIVI, i due fratelli rappresentano un'enologia artigianale e indipendente e hanno volutamente ridotto la produzione di Amarone. Il Ravazzol 2019 ha ricevuto i Tre Bicchieri del Gambero Rosso.