Corvina IGT 2019

Reinsortige Corvina Veronese aus dem Valpolicella Classico, ein trockener Rotwein von 13,5 % Vol., der auf Feinheit und Spannung setzt statt auf Kraft. Im Glas mittelkräftiges, transparentes Rubinrot mit ziegelroten Reflexen; in der Nase süsse und saure Kirschen, gebrannte Mandeln, gedörrtes Obst und die herbe Schlehe, dazu schwarzer Kardamom, schwarzer Pfeffer und Piment.

Die Trauben wachsen am Hügel Ravazzol im historischen Herzen der Valpolicella, auf 200 bis 300 Metern. Die Rebstöcke sind im Schnitt über 60 Jahre alt und tragen von Natur aus wenig: 5 bis 6 Tonnen pro Hektar. Der Boden aus Lehm und Kalkstein ist von Felsen und kleinen Steinen durchzogen, die terrassierten Hänge im Marano-Tal sind nach Ost-Südost ausgerichtet, was eine langsame, gleichmässige Reifung ergibt.

100 % Corvina Veronese, gekeltert nur in Jahren, in denen der Sommer nicht zu heiss und der Herbst nicht zu feucht ausfällt. Die Lese zieht sich über bis zu vier Wochen in mehreren Durchgängen: Die Trauben der ersten Selektion werden kurz getrocknet und dann mit denen der folgenden Durchgänge gepresst. Der Most vergärt gemeinsam in offenen 1000-Liter-Holzbottichen, danach ruht der Wein 36 Monate geschlossen in einem Bottich gleicher Grösse.

Kirsche und Himbeere, flirrend und klar. Die hocheleganten Gerbstoffe pudern den Zungensaum fein und halten die Frucht in Balance. Feiner Extrakt, nahezu elektrische Vibration, langes Finish.

Das 1902 gegründete Weingut führen Alessandro und Nicola Castellani in vierter Generation; Nicola betreut die 29 Hektar terrassierter Hanglagen, Alessandro den Keller. Gearbeitet wird mit Spontangärung aus eigenen Hefen und grossen Holzfässern. Seit 2012 wirtschaftet das Gut biologisch, und als Mitgründer der FIVI stehen die Castellanis für unabhängiges Winzerhandwerk. Zwischen den Rebzeilen grasen Brogna-Schafe, eine bedrohte Rasse aus dem Veneto.