Bianco del Casal IGT 2024
Der Bianco del Casal IGT 2024 von Ca´ La Bionda ist eine Cuvée aus je 50 % Garganega und Trebbiano di Soave aus der Lage Ravazzol im Marano-Tal, vergoren im Eichenfass und zehn Monate auf der Feinhefe gereift.
CHF 45.00
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Über diesen Wein
Charakter
Der Bianco del Casal IGT 2024 ist der trockene Weisswein von Ca´ La Bionda aus dem Marano-Tal im Veneto, ruhig und klar gezeichnet. Die Nase zeigt weissen Pfirsich, Birne und etwas Zitrus, helle Blüten, grüne Mandeln, nasse Kreide und Fenchelkraut, gerahmt von feiner Holzwürze und gerösteten, gesalzenen Nüssen. Kühl, präzise, mit saliner Spannung.
Terroir und Herkunft
Die Trauben wachsen in den hügeligen Lagen von Ravazzol mit Ost- bis Südostexposition auf 150 bis 300 Metern. Die Böden sind kalkhaltig, tonig-schluffig und stark von Skelett geprägt. Nicola Castellani betreut die 29 Hektar terrassierter Hanglagen, zwischen den Rebzeilen grasen Brogna-Schafe, eine bedrohte Rasse aus dem Veneto.
Rebsorte und Vinifikation
Je 50 % Garganega und Trebbiano di Soave, von Ende August bis in den September ausschliesslich von Hand gelesen. Nach sanftem Entrappen und Pressen vergärt allein der Mosto fiore, die Blume des Mostes, in 228-Liter-Eichenfässern. Danach reift der Wein rund zehn Monate auf der Feinhefe, woraus sein cremiger Schmelz kommt.
Am Gaumen
Säure, Gerbstoff und Phenolik stehen bestens austariert zueinander. Der Ausbau zeigt sich als gesalzenes Popcorn, dazu kommen Muskatblüte und geröstete Nüsse. Der Wein fliesst seidig und ohne Druck in ein mineralisch-saftiges Finish mit langem Nachhall.
Speiseempfehlungen
Risotto mit grünem Spargelgebackener Zander mit KräuterbutterJakobsmuscheln in Butter und Salbeigereifter Pecorino
Besonderheiten
Das 1902 gegründete Gut führen Alessandro und Nicola Castellani in vierter Generation, seit 2012 biologisch. Alessandro verantwortet den Keller und lernte sein Handwerk bei Paolo de Marchi auf Isole e Olena in der Toskana; vergoren wird spontan mit eigenen Hefen. Die Castellanis zählen zu den Mitgründern der Winzervereinigung FIVI.
