Bianco del Casal IGT 2024
Le Bianco del Casal IGT 2024 de Ca´ La Bionda est un assemblage à parts égales de Garganega et de Trebbiano di Soave, issu du cru Ravazzol dans la vallée de Marano, fermenté en fût de chêne et élevé dix mois sur lies fines.
CHF 45.00
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À propos de ce vin
Caractère
Le Bianco del Casal IGT 2024 est le vin blanc sec de Ca´ La Bionda issu de la vallée de Marano, en Vénétie, calme et net dans son expression. Le nez révèle de la pêche blanche, de la poire et une touche d'agrumes, des fleurs claires, des amandes vertes, de la craie humide et du fenouil sauvage, encadrés par de fines notes boisées et des noix grillées et salées. Frais, précis, avec une tension saline.
Terroir et origine
Les raisins poussent sur les coteaux de Ravazzol, exposés à l'est et au sud-est, entre 150 et 300 mètres d'altitude. Les sols sont calcaires, argilo-limoneux et fortement marqués par le squelette rocheux. Nicola Castellani s'occupe des 29 hectares de coteaux en terrasses, où paissent entre les rangs des moutons Brogna, race menacée originaire de Vénétie.
Cépage et vinification
À parts égales de Garganega et de Trebbiano di Soave, vendangés exclusivement à la main de fin août à septembre. Après un égrappage et un pressurage en douceur, seul le mosto fiore, la fleur du moût, fermente en fûts de chêne de 228 litres. Le vin est ensuite élevé environ dix mois sur lies fines, source de sa texture crémeuse.
En bouche
Acidité, tanin et phénolique sont parfaitement équilibrés. L'élevage se traduit par des notes de pop-corn salé, auxquelles s'ajoutent la fleur de muscade et les noix grillées. Le vin coule soyeux et sans lourdeur vers une finale minérale et juteuse à la persistance longue.
Accords mets-vins
Risotto aux asperges vertes, sandre rôti au beurre d'herbes, noix de Saint-Jacques au beurre et à la sauge ou pecorino affiné.
Particularités
Le domaine, fondé en 1902, est dirigé par Alessandro et Nicola Castellani à la quatrième génération, en culture biologique depuis 2012. Alessandro est en charge du chai et a appris son métier auprès de Paolo de Marchi, à Isole e Olena, en Toscane ; la fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes. Les Castellani comptent parmi les cofondateurs de l'association de vignerons FIVI.
