Corvinone IGT 2019

Un vino rosso sapido e speziato con 12,5% Vol., che trae la propria tensione dall'acidità e dalla speziatura erbacea piuttosto che dalla pienezza del frutto. Il frutto resta volutamente in secondo piano, a fare da base per note di foglie di tabacco, scatola di sigari e legno di cedro.

I versanti terrazzati si trovano nella Valle di Marano, tra 150 e 300 metri di altitudine, esposti a est e sud-est. Il suolo è composto principalmente da calcare argilloso, ricco di calcio, con una considerevole presenza di pietre e roccia, da cui derivano freschezza ed eleganza. Nicola Castellani si occupa dei 29 ettari di vigneto, Alessandro Castellani della cantina. L'azienda, fondata nel 1902, è condotta in regime biologico dal 2012; tra i filari pascolano pecore autoctone di razza Brogna.

100% Corvinone Veronese. Nelle annate migliori, nel vigneto Ravazzol vengono selezionate le migliori vigne di Corvinone per poche bottiglie di questa etichetta, una selezione proveniente dall'Amarone Ravazzol. Le uve fermentano a contatto diretto con raspi e grappoli interi in tini di legno aperti da 1000 litri; in essi il vino affina poi per circa 20 mesi.

Incisivo, succoso, vivace. Il tannino resta misurato, l'acidità marcata e vivace guida il sorso e porta lontano le note speziate, terrose e balsamiche. Il frutto appare maturo e secondario, umami e speziatura erbacea danno il tono. Il lungo finale regala erbe balsamiche, frutta matura, caffè e cioccolato fondente.

Corvinone in purezza proveniente dalla parcella che normalmente fornisce l'Amarone Ravazzol; qui le vigne hanno tra 50 e 70 anni. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni e affinamento in grandi botti di legno invece che in barrique fanno parte del metodo di lavoro dell'azienda, che privilegia freschezza ed eleganza rispetto a potenza e alcol.