Corvinone IGT 2019

Ein herzhafter, würziger Rotwein mit 12,5% Vol., der seine Spannung aus Säure und Kräuterwürze zieht und nicht aus Fruchtfülle. Die Frucht bleibt bewusst im Hintergrund und bildet das Fundament für Tabakblätter, Zigarrenkiste und Zedernholz.

Die terrassierten Hanglagen liegen im Marano-Tal auf 150 bis 300 Metern, nach Osten und Südosten ausgerichtet. Der Boden besteht überwiegend aus Tonkalkstein, reich an Kalzium, mit erheblichem Anteil an Stein und Gestein; daraus kommen Frische und Eleganz. Nicola Castellani betreut die 29 Hektar, Alessandro Castellani den Keller. Das 1902 gegründete Gut wirtschaftet seit 2012 biologisch, zwischen den Rebzeilen grasen einheimische Brogna-Schafe.

100% Corvinone Veronese. In guten Jahren werden in der Lage Ravazzol die besten Corvinone-Reben für ein paar Flaschen dieser Abfüllung ausgewählt, eine Selektion aus dem Amarone Ravazzol. Die Trauben gären in direktem Kontakt mit den Rappen und ganzen Trauben in offenen Holzbehältern von 1000 Litern; darin reift der Wein anschliessend etwa 20 Monate.

Prägnant, saftig, animierend. Das Tannin bleibt zurückhaltend, die markante, knackige Säure führt und trägt die würzigen, erdigen und balsamischen Noten weit. Die Frucht wirkt gereift und sekundär, Umami und Kräuterwürze geben den Ton an. Der lange Nachhall bringt balsamische Kräuter, reife Frucht, Kaffee und dunkle Schokolade.

Reinsortiger Corvinone aus der Parzelle, die sonst den Amarone Ravazzol liefert; die Reben dort sind 50 bis 70 Jahre alt. Spontangärung mit eigenen Hefen und grosse Holzfässer statt Barriques gehören zur Arbeitsweise des Hauses, das Frische und Eleganz über Kraft und Alkohol stellt.