Côte Rôtie "Côteaux de Bassenon" AOC 2022

Un Côte Rôtie che unisce densità e profumo. Nel calice un porpora scuro con riflessi violacei e cuore nero, sormontato da un naso luminoso e floreale: note agrumate, fiori, viola e chiodi di garofano su frutto violaceo, mentre il legno resta quasi impercettibile. Con l'ossigenazione emergono prugnolo, carbone e cuoio, senza che la freschezza di fondo vada persa.

Le viti si trovano su un pendio scosceso di migmatite, granito e biotite. Il vigneto fu piantato nel 1896 e reimpiantato nel 1989; la resa è compresa tra 15 e 20 hl/ha. Jean-Michel e Romain Stephan guidano insieme la Maison Stephan dal 2017 e coltivano i loro pendii ripidi in modo naturale, senza additivi enologici.

40% Sérine, 40% Syrah, 20% Viognier. La Sérine è una varietà autoctona imparentata con la Syrah, proveniente da un vigneto prefillosserico che la casa conserva tramite selezione massale. Dopo una prefermentazione a freddo di 24 ore, segue una macerazione carbonica a freddo di 20 giorni nello spirito di Jules Chauvet, poi 24 mesi di affinamento in vecchi tonneaux di rovere di Tronçais. Il vino non è stato né filtrato né chiarificato e ha ricevuto solo una solfitazione minima. 13,5% vol., secco.

Ancora più articolato che al naso. L'inizio è segnato da pastiglie di violetta, cui si aggiungono ginepro, rose, bresaola e chiodi di garofano. Un'acidità vivace, un tannino molto fine e una profonda mineralità sostengono la densità del frutto violaceo; il vino resta tonico e succoso.

La quota del 20% di Viognier conferisce al vino la sua luminosità e il suo tratto profumato, mentre la vecchia Sérine dona profondità al colore. Una produzione artigianale, nata su pendii scoscesi e realizzata senza additivi.