Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2022
Il Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2022 di Maison Stephan proviene da pendii scoscesi del Rodano settentrionale ed è vinificato senza additivi, senza filtrazione e praticamente senza solfiti.
CHF 118.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
✓ Già nella tua lista. — Vai alla lista
Su questo vino
Carattere
Teso, fresco e dal tono ferroso, ma al tempo stesso generoso: il vino mostra il frutto della syrah in forma pura, affiancato da una struttura minerale e pietrosa. Tratti classici e la selvaticità di un vino naturale convivono qui.
Terroir e origine
Le uve crescono su due ettari nelle località Tupin e Côteau du Tupin, su pendii con il 40 per cento di pendenza. Il sottosuolo è costituito da leucogneiss e quarzo, le viti hanno tra i 15 e i 40 anni, la resa si attesta intorno ai 30 ettolitri per ettaro. Il nome Les Binardes deriva dal catasto napoleonico.
Vitigno e vinificazione
90 per cento syrah, completato da 10 per cento viognier. Dopo la vendemmia segue una macerazione a freddo dei grappoli interi, dopodiché vengono in gran parte diraspati e fermentati con il metodo semi-carbonico, con rimontaggi e follature regolari. Il vino si chiarifica per sedimentazione naturale e matura dodici mesi in vasca di cemento. Additivi, filtrazione e solfiti sono esclusi.
Al palato
Sopra il frutto scuro di bacca di sambuco, mora, gelso e ciliegia dolce si distendono pepe bianco e nero, ginepro e cannella, oltre a liquirizia, tè nero e rosa canina fresca. In bocca resta snello e setoso, la speziatura di liquirizia, pepe bianco e ginepro si prolunga a lungo nel retrogusto. Garrigue, rosmarino, timo e oliva verde aggiungono la nota mediterranea.
Abbinamenti gastronomici
Con sella d'agnello arrosto con gratin di olive, feta e fagioli, con orecchiette alla puttanesca o con carciofo con bulgur e rucola.
Particolarità
Jean-Michel Stephan e suo figlio Romain lavorano i pendii scoscesi della Côte-Rôtie senza additivi enologici, senza pesticidi e senza fungicidi. Il vino ha 12,5 gradi alcolici ed è secco.
