Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2022
La Côte Rôtie « Les Binardes » AOC 2022 de Maison Stephan provient de coteaux escarpés du nord de la vallée du Rhône et est élaborée sans additifs, sans filtration et pratiquement sans soufre.
CHF 118.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Tendu, frais et d'une tonalité ferreuse, tout en restant généreux : ce vin révèle le fruit de la syrah sous une forme brute, épaulé par une trame minérale et pierreuse. Traits classiques et sauvagerie d'un vin nature cohabitent ici.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de deux hectares situés dans les lieux-dits Tupin et Côteau du Tupin, sur des coteaux à 40 % de pente. Le sous-sol est composé de leucogneiss et de quartz, les vignes ont entre 15 et 40 ans, et le rendement avoisine 30 hectolitres par hectare. Le nom Les Binardes provient du cadastre napoléonien.
Cépage et vinification
90 % syrah, complétée par 10 % viognier. Après les vendanges, une macération à froid des grappes entières est réalisée, puis les raisins sont en grande partie éraflés et fermentés en semi-carbonique, avec des remontages et des pigeages réguliers. Le vin se clarifie par sédimentation naturelle et vieillit douze mois en cuve de ciment. Ni additifs, ni filtration, ni soufre ne sont utilisés.
En bouche
Sur un fruit sombre de baie de sureau, mûre, mûre blanche et cerise douce, se déploient le poivre blanc et noir, le genièvre et la cannelle, ainsi que la réglisse, le thé noir et l'églantine fraîche. En bouche, le vin reste élancé et soyeux, les épices de réglisse, de poivre blanc et de genièvre se prolongeant longuement en finale. La garrigue, le romarin, le thym et l'olive verte apportent la touche méditerranéenne.
Suggestions culinaires
Avec une selle d'agneau rôtie accompagnée d'un gratin d'olives, de feta et de haricots, avec des orecchiette puttanesca ou avec un artichaut au boulgour et roquette.
Particularités
Jean-Michel Stephan et son fils Romain travaillent les coteaux escarpés de la Côte-Rôtie sans additifs œnologiques, sans pesticides et sans fongicides. Le vin titre 12,5 % vol. et est sec.
