Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2023

Un Côte Rôtie complesso, potente e speziato, con 12,5% vol., la cui struttura deriva dal frutto, dalle spezie e dalla trama, non dal legno. Colore violetto piuttosto intenso, secco, vivace.

La particella Binardes si trova sulla Côte Blonde, sotto il villaggio di Tupin. I terrazzamenti poggiano su granito, quarzo e ortogneiss. Maison Stephan coltiva 4,5 ettari sui pendii più ripidi della Côte-Rôtie, in gran parte a mano, con cavalli per la lavorazione del terreno e argani nelle zone più difficili. La resa è di 30 hl/ha.

Un uvaggio di 90% Syrah e 10% Viognier da vigne coltivate biologicamente, selezionate tramite selezione massale e piantate tra il 1986 e il 1994. Dopo la vendemmia manuale seguono la macerazione semicarbonica, una pressatura delicata e dodici mesi di affinamento in botte; la maison utilizza botti di rovere usate provenienti dalla foresta di Jupille. L'imbottigliamento avviene in azienda, senza chiarifica, senza filtrazione, senza aggiunta di solfiti.

Molto fresco, succoso e vivace, sostenuto da frutta violetta di mora, susina, cassis e mirtillo. Al naso si aggiungono liquirizia e violetta, in bocca un tocco di tapenade di olive e una mineralità marcata. Mancano note legnose e carnose; la tessitura resta setosa ed equilibrata.

Jean-Michel Stephan lavora senza additivi enologici dal 1997; dal 2017 il figlio Romain co-dirige l'azienda. Il vino rivela tutta la chiarezza e l'energia che questo approccio riesce a esprimere su un pendio ripido della Côte-Rôtie.