Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2023

Un Côte Rôtie complexe, puissant et épicé, titrant 12,5 % vol., dont la stature repose sur le fruit, les épices et la structure plutôt que sur le bois. Robe d'un violet assez dense, sec, plein de vivacité.

La parcelle Binardes se situe sur la Côte Blonde, en contrebas du village de Tupin. Les terrasses reposent sur du granit, du quartz et de l'orthogneiss. Maison Stephan exploite 4,5 hectares sur les coteaux les plus escarpés de la Côte-Rôtie, largement à la main, avec des chevaux pour le travail du sol et des treuils sur les parcelles les plus difficiles. Le rendement est de 30 hl/ha.

Un assemblage de 90 % de Syrah et 10 % de Viognier issus de vignes cultivées en bio, sélectionnées par sélection massale et plantées entre 1986 et 1994. Après les vendanges manuelles suivent une macération semi-carbonique, un pressurage tout en douceur et douze mois d'élevage en fûts ; la maison travaille avec des fûts de chêne usagés provenant de la forêt de Jupille. La mise en bouteille se fait à la propriété, sans collage, sans filtration, sans ajout de sulfites.

Très frais, juteux et vivant, porté par des fruits violets de mûre, quetsche, cassis et myrtille. Au nez s'ajoutent la réglisse et la violette, en bouche une pointe de tapenade d'olives et une minéralité prononcée. Les notes boisées et animales sont absentes ; la texture reste soyeuse et équilibrée.

Jean-Michel Stephan travaille sans intrants œnologiques depuis 1997 ; depuis 2017, son fils Romain codirige le domaine. Ce vin révèle toute la clarté et l'énergie que cette approche permet de révéler sur un coteau escarpé de la Côte-Rôtie.