Cottá Barbaresco DOCG 2023

Rosso rubino trasparente. Il naso è potente e carnoso: dapprima malvarosa ed estratto di carne, poi il frutto pieno con amarena, rosa canina e melograno, insieme a tabacco, iodio, un accenno di fumo e una nota eterea che ricorda il sandalo. Un vino che richiede grandi calici.

Cottá si trova a Neive, al confine con il comune di Barbaresco, ed è la storica vigna simbolo di Sottimano; qui ha sede anche l'azienda. L'esposizione sud-ovest e i suoli calcareo-argillosi con componenti sabbiose conferiscono al Nebbiolo pienezza, struttura e una marcata trama tannica. Rino Sottimano acquisì la tenuta alla fine degli anni Sessanta e piantò la maggior parte dei vigneti negli anni Settanta e Ottanta; molte viti hanno oggi tra i cinquanta e i sessant'anni. Andrea, Elena e Claudia Sottimano conducono oggi i quasi venti ettari.

Nebbiolo in purezza, vendemmiato a mano e fermentato spontaneamente, con lunghe macerazioni e cappello sommerso; in cantina il Nebbiolo rimane fino a sessanta giorni sulle bucce. La fermentazione malolattica inizia solo quando in primavera la cantina si riscalda naturalmente. Il vino matura poi circa 18-22 mesi in botte, in parte in barrique francesi nuove, e viene imbottigliato non filtrato. 14,0% Vol., secco.

Attacco setoso, succoso e ricco di estratto, l'acidità finemente cesellata si distende ampiamente sul palato. La struttura tannica è fitta, la texture vellutata, il finale aromatico e austero. Molta energia con un'aromaticità trasparente: un vino giovane che necessita di alcuni anni di affinamento in bottiglia. La caraffatura è d'obbligo.

Da oltre quarant'anni la famiglia lavora senza erbicidi né fertilizzanti sintetici. L'erba tra i filari viene sfalciata due o tre volte l'anno, e in autunno un filare su due viene arato. In cantina fermentano lieviti indigeni provenienti da vigna e cantina, senza chiarifica né filtrazione. Cottá è una delle cinque vigne singole da cui Sottimano produce il Barbaresco.