Cottá Barbaresco DOCG 2023

Transparentes Rubinrot. Die Nase ist kraftvoll und fleischig: zuerst Stockrosen und Fleischextrakt, dann die satte Frucht mit Amarenakirsche, Hagebutte und Granatapfel, dazu Tabak, Jod, etwas Rauch und eine ätherische Note, die an Sandelholz erinnert. Ein Wein, der grosse Gläser verlangt.

Cottá liegt in Neive an der Grenze zur Gemeinde Barbaresco und ist die historische Kernlage von Sottimano; dort hat das Weingut auch seinen Sitz. Die südwestliche Exposition und die Kalk-Ton-Böden mit sandigen Anteilen geben dem Nebbiolo Fülle, Struktur und seine markante Tanninstruktur. Rino Sottimano erwarb das Hofgut Ende der 1960er-Jahre und bepflanzte die meisten Lagen in den 1970er- und 80er-Jahren, viele Rebstöcke sind heute fünfzig bis sechzig Jahre alt. Andrea, Elena und Claudia Sottimano führen die knapp zwanzig Hektar.

Reinsortiger Nebbiolo, handgelesen und spontan vergoren, mit langen Maischestandzeiten und untergetauchtem Tresterhut; im Haus bleibt der Nebbiolo bis zu sechzig Tage auf den Schalen. Die malolaktische Gärung setzt erst ein, wenn der Keller im Frühjahr von selbst warm wird. Danach reift der Wein rund 18 bis 22 Monate im Fass, teils in neuen französischen Barriques, und wird ungefiltert abgefüllt. 14,0% Vol., trocken.

Seidiger Antrunk, saftig und extraktreich, die fein ziselierte Säure spannt sich weit über den Gaumen. Die Gerbstoffstruktur ist engmaschig, die Textur samtig, der Oberton aromatisch herb. Viel Druck bei transparenter Aromatik: ein Jungspund, der einige Jahre Flaschenreife braucht. Karaffieren ist Pflicht.

Seit über vierzig Jahren arbeitet die Familie ohne Herbizide und synthetische Dünger. Das Gras zwischen den Zeilen wird zwei- bis dreimal im Jahr gemäht, im Herbst wird jede zweite Reihe gepflügt. Im Keller vergären wilde Hefen aus Weinberg und Keller, geschönt und filtriert wird nicht. Cottá ist eine von fünf Einzellagen, aus denen Sottimano Barbaresco füllt.