Elsa IGT Toscana Rosso 2024

Un Sangiovese di fresca limpidezza e grande bevibilità: texture setosa, acidità fresca ed energica, fondo terroso. Con 12,0% Vol. il vino resta leggero senza risultare sottile.

Le uve provengono da un vigneto Brunello di circa un ettaro verso Castelnuovo dell'Abate, acquistato da Sabine e Felix Eichbauer nel 2019; il Sangiovese Grosso lì piantato ha 20 anni. Podere Salicutti coltiva a Montalcino 4,5 ettari su un terreno marnoso calcareo vecchio di 60-80 milioni di anni, a 35 chilometri dal Mar Tirreno.

Sangiovese Grosso in purezza. I filari migliori del vigneto sono stati vinificati separatamente. Dopo la fermentazione il mosto ha macerato sulle bucce per circa tre settimane, per poi maturare 18 mesi in un'anfora da otto ettolitri e ulteriori sei mesi in bottiglia. Il responsabile del lavoro in cantina è l'enologo Gianni Fabbri.

Il vino si apre con ciliegie dolci, a cui si mescola una componente di ciliegie acide, poi prugne e lamponi scuri. Sotto si trovano fiori violetti, erbe della macchia, noccioli di ciliegia, cuoio e sottobosco umido. Note fresche e vivaci convivono con sfumature più calde, i tannini sono a grana fine, e il sorso resta succoso fino al finale.

Elsa porta il nome della figlia di Sabine e Felix Eichbauer. Poiché le uve provengono da vigneti classificati, il vino potrebbe presentarsi come Rosso di Montalcino, ma l'affinamento in anfora non è conforme al disciplinare. Salicutti è stata, nel 1996, la prima azienda di Montalcino a ottenere la certificazione biologica; dal 2022 lavora interamente in biodinamica secondo le direttive Demeter e appartiene all'associazione respekt-BIODYN.