Elsa IGT Toscana Rosso 2024

Un Sangiovese d'une clarté fraîche et d'une grande buvabilité : texture soyeuse, acidité fraîche et énergique, fond terreux. Avec 12,0% Vol., le vin reste léger sans paraître fluet.

Les raisins proviennent d'un vignoble Brunello d'environ un hectare en direction de Castelnuovo dell'Abate, acquis par Sabine et Felix Eichbauer en 2019 ; le Sangiovese Grosso qui y est planté a 20 ans. Podere Salicutti cultive 4,5 hectares à Montalcino sur un sol marneux calcaire âgé de 60 à 80 millions d'années, à 35 kilomètres de la mer Tyrrhénienne.

Sangiovese Grosso pur. Les meilleurs rangs du vignoble ont été vinifiés séparément. Après la fermentation, le jus a macéré environ trois semaines sur les peaux, puis a vieilli 18 mois dans une amphore de huit hectolitres et encore six mois en bouteille. Le maître de chai Gianni Fabbri est responsable du travail en cave.

Le vin s'ouvre sur des cerises douces, auxquelles se mêle une pointe de cerises acidulées, puis des prunes et des framboises noires. En dessous se trouvent des fleurs violettes, des herbes de la maquis, des noyaux de cerise, du cuir et un sol forestier humide. Des aspects frais et fringants côtoient des notes plus chaudes, les tanins sont à grain fin, et la trame reste juteuse jusqu'à la finale.

Elsa porte le nom de la fille de Sabine et Felix Eichbauer. Comme les raisins proviennent de vignobles classés, le vin pourrait se présenter en Rosso di Montalcino, mais l'élevage en amphore ne correspond pas au cahier des charges. Salicutti a été, en 1996, le premier domaine de Montalcino à obtenir la certification biologique ; depuis 2022, il travaille entièrement en biodynamie selon les directives Demeter et appartient à l'association respekt-BIODYN.