Planetes "Classic" 2019

Un Priorat che non sfoggia subito tutta la sua forza. Ai 14,5% vol. si contrappongono un'acidità e un tannino ancora giovanili, che tengono il vino in movimento invece di appesantirlo.

Le viti si trovano nella zona climatica di Porrera, su terrazze di llicorella, lo scisto nero del Priorat. Ester Nin e Carles Ortiz coltivano lì vigneti scoscesi fino a 700 metri di altitudine, troppo ripidi per i trattori: si ara con i muli, come nessuno faceva più a Porrera dagli anni Sessanta.

Garnacha da ceppi a terrazza di 22 anni e Carignan da vigne di 13 anni, vendemmiati a una resa minima di 16 ettolitri per ettaro. Le uve intere macerano per quattro settimane, poi il vino fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in tre botti di rovere francese da 3200 litri ciascuna. Seguono 18 mesi di affinamento in due di queste botti e in un'anfora da 1000 litri. Sono state imbottigliate 9975 bottiglie.

Il frutto scuro si distende ampio sulla lingua: ciliegie nere, bacche scure sotto spirito e confettura di prugne, seguite da erbe mediterranee selvatiche, pepe, chiodi di garofano e cardamomo, oltre a cioccolato fondente. Il vino si beve leggermente fresco, con una cucina ricca e aromatica.

Carré d'agnello con fagioli glassati alla pancetta, anatra in crosta di spezie orientali con couscous all'uvetta oppure, in versione vegetariana, un gratin di scorzonera e melanzane con jus di rosmarino.

Su ogni sughero della Familia Nin Ortiz è scritto "Biodynamic since day one". La tenuta è una delle poche aziende spagnole ad aderire a La Renaissance des Appellations, l'associazione fondata da Nicolas Joly. L'affinamento avviene senza chiarifica né filtrazione.