Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2024
Il Fontanasanta Nosiola di Foradori è un vino bianco vinificato sulle bucce, proveniente dal vigneto Fontanasanta sopra Trento, affinato otto mesi in anfore di terracotta.
CHF 40.00
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco trentino finemente tessuto, giallo paglierino limpido nel bicchiere, secco, con 12,0% vol. Il naso si apre con liquirizia, albicocca, mela e pera con le loro bucce, oltre a cotogna, camomilla, cera d'api e una tintura di erbe, seguite da noce moscata e fiori di tiglio. Discreto nell'aspetto ma comunque penetrante.
Terroir e origine
Il vigneto Fontanasanta si trova sopra Trento, le viti crescono su suoli calcareo-argillosi. Elisabetta Foradori guida l'azienda nel Campo Rotaliano dal 1984; oggi 28 ettari sono certificati Demeter, mentre dal 2013 la vinificazione è affidata al figlio Emilio.
Vitigno e vinificazione
Uno dei genitori del Nosiola proviene dal Vallese, il secondo resta tuttora sconosciuto; ne sono rimasti circa 70 ettari. Lasciare a lungo le uve dalla buccia spessa sulle vinacce era un tempo pratica comune, e Foradori ha ripreso questa tradizione. Fermentazione e affinamento durano otto mesi nelle anfore di cantina chiamate tinajas, mentre una piccola parte matura in botti di legno di acacia.
Al palato
Il vino è direttamente presente, la lunga macerazione sulle bucce gli conferisce grip e struttura. Una nota di lievito fine e leggermente dolce si inserisce in un vino completamente fermentato; l'acidità morbida e setosa sostiene frutta a nocciolo gialla matura, mela gialla e cotogna, con un tocco di scorza di agrumi amara e di nuovo liquirizia. Con l'ossigenazione e il calore, quasi a temperatura ambiente, diventa più profondo e setoso, con un accenno di tè bianco e fiori.
Particolarità
L'etichetta porta il logo Demeter. L'affinamento sulle bucce preserva al contempo un vitigno di cui è rimasta ormai pochissima superficie.
