Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT 2024
Le Fontanasanta Nosiola de Foradori est un vin blanc vinifié sur les peaux, issu du lieu-dit Fontanasanta au-dessus de Trente, élevé huit mois en amphores de terre cuite.
CHF 40.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc du Trentin finement ouvragé, jaune paille limpide dans le verre, sec, à 12,0 % vol. Le nez s'ouvre sur la réglisse, l'abricot, la pomme et la poire avec leurs peaux, ainsi que le coing, la camomille, la cire d'abeille et une teinture d'herbes, puis la muscade et la fleur de tilleul. Discret dans son expression, mais pourtant pénétrant.
Terroir et origine
Le lieu-dit Fontanasanta se situe au-dessus de Trente, les vignes poussent sur des sols calcaro-argileux. Elisabetta Foradori dirige le domaine dans le Campo Rotaliano depuis 1984 ; aujourd'hui, 28 hectares sont certifiés Demeter, et depuis 2013, c'est son fils Emilio qui est responsable de la vinification.
Cépage et vinification
L'un des parents du Nosiola vient du Valais, le second reste inconnu à ce jour ; il ne subsiste plus qu'environ 70 hectares de ce cépage. Laisser longtemps macérer les raisins à peau épaisse sur leurs peaux était autrefois une pratique courante, que Foradori a reprise. La fermentation et l'élevage durent huit mois dans les amphores de cave appelées tinajas, une petite partie étant élevée en fûts de bois d'acacia.
En bouche
Le vin est directement présent, la macération prolongée lui donnant du grip et de la texture. Une note de levure fine et légèrement sucrée se déploie dans un vin totalement fermenté ; l'acidité soyeuse et douce porte des fruits à noyau jaunes mûrs, de la pomme jaune et du coing, avec une pointe d'écorce d'agrume amère et à nouveau de la réglisse. Avec l'aération et la chaleur, presque à température ambiante, il gagne en profondeur et en soyeux, avec une touche de thé blanc et de fleurs.
Particularités
L'étiquette porte le logo Demeter. L'élevage sur les peaux préserve en même temps un cépage dont la surface plantée s'est considérablement réduite.
