Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019
Il Morei Cilindrica 2019 di Foradori è un Teroldego in purezza proveniente dal Campo Rotaliano in Trentino, affinato in anfore di terracotta spagnole e pensato per la freschezza più che per la potenza.
CHF 53.00
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Su questo vino
Carattere
Un Teroldego che risulta fresco e giovanile anche due giorni dopo l'apertura: in primo piano una pura e succosa amarena, accompagnata da un affascinante lillà e sambuco, un tocco di marzapane ed erbe selvatiche mediterranee. Sotto il frutto si celano profondità minerale e una struttura avvincente. Al momento è un diamante grezzo, che con qualche anno di affinamento in bottiglia guadagnerà in armonia.
Terroir e origine
La vigna Morei si trova nel Campo Rotaliano, una piana incuneata tra vette di tremila metri. Il fiume Noce vi ha depositato per millenni sedimenti di calcare, porfido e gneiss; Morei stessa è caratterizzata da sabbie alluvionali. Di giorno le pareti rocciose riflettono il sole, di notte l'aria fresca di montagna scorre lungo la valle.
Vitigno e vinificazione
Il Teroldego rischiò quasi di scomparire nel XX secolo, poiché le rese elevate ne avevano rovinato la reputazione. Elisabetta Foradori ha recuperato il vitigno grazie ad anni di selezione massale, in collaborazione con l'Università di Milano e il centro di ricerca San Michele. Oggi 28 ettari sono certificati Demeter, di cui l'80 per cento a Teroldego. Poiché il legno tendeva a sovrastare il Teroldego, il Morei matura in anfore di terracotta spagnole, le tinajas, dove vino e vinacce respirano per otto mesi. Dal 2013 la vinificazione è guidata dal figlio Emilio.
Al palato
La trama risulta minerale e quasi fresca, frutto e acidità rinfrescano, i tannini sono levigati e finemente granulosi. Con 12,5% vol. il vino resta vivace e leggero.
Abbinamenti gastronomici
Petto d'anatra croccante con riduzione di aceto balsamico e soufflé alla ciliegia, torta salata piccante con prosciutto di Parma, pomodori e spinaci oppure, in versione vegetariana, dischetti di polenta con insalata di ribes e crescione.
Particolarità
L'etichetta reca il logo Demeter. Per chi apre la bottiglia ora, si consiglia di decantarla e servire il vino leggermente fresco in un bicchiere sufficientemente ampio; nell'arco di alcuni giorni dall'apertura guadagna ulteriormente.
